перец фаршированный say7

Ответ от Bel-linda[гуру]
У меня на 1.5 кг перцев (желательно брать средних размеров и не корявые; цвет, естественно, значения не имеет) уходит примерно 800 граммов фарша (свино-говяжий или говяжий, тут уж кто как любит, домашний, конечно, лучше) и 100 граммов риса, отваренного до полуготовности (очень удобно варить рис в пакетиках, не разваривается и не пригорает) .
У перцев срезать крышечки, очистить от семян. Обязательно бланширую перцы 3-5 минут в кипящей воде, чтобы при фаршировке не трескались и горечи не было. Пока остывают перцы, смешиваю фарш с рисом, солю и перчу по вкусу; пережариваю на растительном масле лук с морковкой, помидорами или томатной пастой (в зависимости от сезона) , можно в пережарку добавить и нарезанный кубиками болгарский перец (срезанные верхушки перчиков как раз в дело идут) .
Остывшие перцы нафаршировать, уложить в кастрюлю или казан вертикально, залить пережаркой, добавить сметаны или майонеза около стакана, воды (где-то до середины перцев) , посолить, тушить под крышкой на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности посыпать нарезанной свежей зеленью - петрушка и/или укроп.
Подруга аналогичным образом тушит перчики в казанке в духовке, тоже очень вкусно.
Кстати, по осени я обычно фарширую перцы практически в промышленных масштабах и замораживаю их в морозилке (на доске, чтобы не слиплись, потом в пакеты перекладываю) . Зимой - из морозилки достала, не размораживая поместила в кастрюлю (казан) и далее по схеме.
Удачи!