пирожки с мясным фаршем

Ответ от Дикая_Штучка[гуру]
Для пышных пирожков с мясным фаршем возьмите 400 г муки, 150 мл теплого молока или сыворотки, 10–20 г дрожжей, 1 яйцо, соль и сахар. Разведите дрожжи в паре ложек жидкости с сахаром на полчаса, затем добавьте остальное, замесите тесто и в конце влейте пару ложек растительного или сливочного масла. Дайте тесту подняться 1,5 часа, обомните и оставьте еще на час. Для сочной начинки смешайте фарш с большим количеством лука, солью, перцем и свежей зеленью. Для закрытых пирожков фарш лучше предварительно обжарить с луком и морковью, а для открытых используйте сырой. В начинку также отлично дополняют вкус 2–3 вареных яйца. Сформируйте пирожки и обязательно дайте им постоять 10–15 минут перед готовкой, чтобы тесто насытилось кислородом. Жарьте их в разогретом масле или выпекайте в духовке при 200–220 градусах 30–40 минут, предварительно смазав поверхность яйцом.