плов с мясом и овощами

Ответ от Ђатьяна[эксперт]
Приготовление плова
С чем только сейчас не готовят плов! И с курицей, и со свининой, и с бараниной, и с телятиной. Для него подойдет любое нежирное мясо. Для того, чтоб плов был не только вкусным, но и полезным лучше готовить его на растительном масле. В разогретый казан вливается растительное масло, когда она хорошо раскалилось, в него опускают порезанное небольшими кубиками мясо и не сильно обжаривают его. Теперь пришел черед овощей. Лук режется полукольцами, морковь тонкой соломкой (для плова морковь нужно именно резать, а не натирать на терке). Еще желательно использовать желтую, так называемую кормовую морковь, а не красную, чтоб плов не получился слишком сладким. Овощи необходимо добавить к мясу, накрыть крышкой и томить на маленьком огне минут 20-30. Зирвак стоит посолить и приправить перцем, барбарисом и можно изюмом. В тщательно промытый рис добавляется куркума или немного шафрана, и все это высыпается в зирвак. Воды, как уже выше говорилось нужно немного, просто добавлять из чайника по мере надобности. В рис нужно вставить целую неочищенную головку чеснока. Плов в процессе приготовления не перемешивают. Минут через 20 готовый плов нужно перевернуть на большое блюдо. Получится очень красиво: рассыпчатый рис, а сверху сочное золотистое мясо с овощами.
Приятного аппетита!