почему выпечка получается твердой

Ответ от Ўлия Тимошенко[гуру]
Зависит и от состава теста. Дрожжевое тоже можно сделать разным. Зависит от того, сколько чего положите. И от того, как выпекаете. Недостаточное расстаивания изделия перед выпечкой, плохая духовка. Не зря говорят, что хорошей печью можно спасти плохое тесто, а хорошее испортить в плохой духовке.

Ответ от Алтын[мастер]
если в духовке печёте - поставьте кружку с водой, и духовку открывать только как испекутся пирожки

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Торопиться не надо! "Скоро делают - слепых рожают. (Даль) " Тесто должно выстояться. И на крошке дрожжей или чайной ложке закваски можно сделать отличную выпечку. Количество муки - чушь собачья, бросто долго ждать, если ее много, а жидкое тесто неинтересно лепить. "Время и терпение! (Кутузов) " Самая типичная ошибка начинающих делать тяп-ляп-готово. У меня беляши не были хороши, пока бабушка первой жены не подсказала, что в городском темпе тесто не получится. Теперь больше 30 лет не было случая, чтобы не полуяилось - только по моей оплошности.
Во-первых, 3-5 раз проместь тесто, когда оно в 3-5 раз поднимется.
Во-вторых, слепил - подожди от получаса до часа, чтобы еще раз подошло.
В-третьих, приловчись к жару. Много градусов - будет сырой мякиш, а мало - жесткое и клеклое.

Ответ от Доктор Хаус[гуру]
В тесто добавляйте картофельное пюре..

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
А попробуй-ка моё тесто. Твердые пирожки за 30 лет не получались ни разу. Только не "забивай" тесто, не делай слишком крутое.
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.

Ответ от В.[гуру]
если все продукты бирете как в рецептах, то надо Вам обратить внимание на выпикание. Может вы их печете при низкой темп., а значит тесто просто подсыхает. Как только винимаете из духовки, то ОБЯЗАТЕЛЬНО смажте сдивочным или растительным маслом и накройте на ненадолго полотенцем
Удачи
Выпекать надо при 180-200 гр.

Ответ от Ђанюша никольская[активный]
значит тесто плохое, или сильно зажарелись

Ответ от Валентина неводчикова[новичек]
что делать если пирожки с джемом получаются черствыми

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]