помидоры соленые без уксуса

Ответ от Ёветлана Носова[гуру]
Сегодня, в рубрике заготовок на зиму рассмотрим, как солить помидоры в условиях городской квартиры Солим помидоры Солить помидоры можно зеленые, красные, бурые, но обязательно каждый вид солим в отдельности. Сначала, в подготовленные стерилизованные банки, укладываем кружочки порезанного хрена, укроп, листья смородины, петрушку, можно по желанию и другие пряности. Затем, укладываем помидоры, при этом слегка накалываем их маленькой вилкой, зеленые помидоры можно не накалывать. Сверху кладем веточку сельдерея или петрушки, затем заливаем 6-7%-ным охлажденным раствором соли (60-70г на 1л воды) и оставляем для процесса брожения на 4-5 дней при комнатной температуре. После чего сливаем из всех банок рассол в кастрюлю, добавляем, из расчета на каждый литр жидкости 2-3 листика лаврового листа, 2-3 горошины душистого перца, 4-5 гвоздик и горошин черного перца, и доводим все это до кипения. Затем из банок вынимаем веточки укропа, петрушки или сельдерея, и заменяем свежими. Заливаем банки горячим рассолом и закатываем. Закупоренные банки переворачиваем вверх дном, укрываем и оставляем так до полного остывания. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно солить помидоры с использованием различных вариантов пряно-ароматических растений.