помидоры в банке с горчицей

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Холодный способ соления помидоров с горчицей
Рассол:
Вода 1 л
Сахар 2 ст. л
Соль 1 ст. л
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 10 горошин
Горчица 10 г
Чуть недозрелые помидоры уложить в 3-х литровые банки, пересыпая листьями чёрной смородины, вишни, укропом. Вскипятить рассол и, остудив, добавить в него 10 г сухой горчицы. Размешать, дать отстояться. Когда рассол станет прозрачным, помидоры залить и закрыть капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Соление помидоров в банках без уксуса.
на одну 3-х литровую банку
помидоры – 1,5-1,8 кг
чеснок – 3-4 зубчика
лист хрена – 1 шт
листья черной смородины – 10 шт или зонтики укропа
лавровый лист – 2 шт
для рассола на 1 литр воды
соль – 2 ст. л без горки
сахар – 2 ст. л. с горкой,
горчица сухая – 2 ст. л без горки
Сначала приготовить рассол : на одну 3 -х литровую банку понадобится 1,5 литра рассола.
Воду вскипятить, добавить сахар и соль, кипятить 1-2 минуты, рассол охладить.
На дно простерилизованной банки положить специи, сверху плотно уложить помытые помидоры.
Залить помидоры остывшим рассолом, банки прикрыть полиэтиленовыми крышками и оставить на 2-3 дня, для брожения.
Когда на рассоле появится пленочка, рассол слить и прокипятить.
В банку засыпать порошок горчицы и залить помидоры кипящим раствором доверху.
Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Хранить соленые помидоры в банках как обычную консервацию, в темном и прохладном месте.