приготовить форель

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
Можно приготовить форель в фольге.ФОРЕЛЬ С ЛИМОННЫМ СОКОМ200-300 г филе форели50-100 г сметаны или майонезасвежая зелень (можно и приправы)сок половины лимонасоль, перецфольга Филе рыбы положить на достаточно большой кусок фольги. Посыпать зеленью, приправами. В отдельной посуде смешать сметану (майонез) , мелко нарезанную свежую зелень, сок лимона. Лосося густо смазать получившейся смесью. Затем рыбу аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы сок не вытекал. Поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.Можно приготовить рыбу другим способомФОРЕЛЬ С СЫРОМ500 г филе форели200 г сыра 50 мл масла сок 1 лимона белый молотый перец соль Филе рыбы нарезать на небольшие тонкие ломтики, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Сыр порезать небольшими кружочками, выложить на семгу, которую свернуть плотным рулетом и сколоть деревянной палочкой. Рулетики выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке на среднем огне около 20 минут. ФОРЕЛЬПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ С МЕДОМфиле форели - 700 г масло растительное - 1/4 стаканалимон - 1 шт. сок апельсиновый - 1 ст. л. мед - 1 ч. л. соль, кардамон - по вкусуФиле рыбы разрезать на 4 кусочка, уложить в керамическую или стеклянную посуду и полить маринадом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (можно мариновать только пару часов) . Для маринада тщательно перемешайте лимонную цедру с половиной положенного по рецепту растительного масла, лимонный и апельсиновый сок, мед и кардамон. По истечении срока, достаньте рыбу, смажьте ее оставшимся маслом и запеките в предварительно хорошо нагретой духовке до готовности. Кусочки лучше переверните один раз. Слейте маринад в небольшую кастрюльку и доведите до кипения, подержите на небольшом огне. Подайте на стол готовые кусочки рыбы, полив горячим соусом и украсив зеленью. В качестве гарнира можно подать рис.Можно просто запечь рыбу, предварительно посолив её и сбрызнув лимонным соком. А соус приготовить отдельно.Грибной соус к рыбе 2 луковицы лука-шалота200 г шампиньонов2 ст. л. сливочного масла1,5 стакана белого соусапетрушка, соль, перецОчистить лук-шалот, мелко нарубить, шампиньоны нарезать пластинками. Тушить овощи 2 мин. в сливочном масле. Затем залить их белым соусом, размешать и довести до кипения. Снять соус с огня. Приправить по вкусу мелко нарубленной петрушкой, солью, перцем и сливочным маслом.СОУС К РЫБЕ200 мл йогурта (можно заменить сметаной)1 яблоко 1 маринованный огурчик 1 ст. л. горчицы сольчерный перец Все ингредиенты измельчить и тщательно перемешать. Подавать к отварной, жареной или тушеной рыбе.СОУС К РЫБЕ200 мл йогурта цедра 0,5 лимона 2 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. мелко порезанного укропа соль Все ингредиенты измельчить и тщательно перемешать. Подавать к отварной, жареной или тушеной рыбе. Соус сырный с луком 100 г рокфора, 0,25 л молока, 1 луковица, 20 г сливочного масла Луковицу почистить, мелко нарезать. Разогреть масло, потушить в нем лук до прозрачности. Добавить к луку молоко и раскрошенный сыр. Держать на слабом огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Соус сметанный сметана - 1 стаканбульон - 1 стаканмука пшеничная - 1 ст. ложкасольперец белый молотыйМуку подсушить на раскаленной сковороде без изменения цвета, слегка охладить, развести небольшим количеством бульона и перемешать, затем влить оставшийся бульон. Проварить соус в течение 2 минут.Сметану вскипятить, соединить с приготовленным соусом, добавить соль, перец и вновь довести до кипения