приготовить хлеб в духовке

Ответ от Валентина Игнатович[гуру]
Я делаю на закваске. В миску налить 200гр тёплой воды, добавить 1 ч. л. без горки дрожжей (сухих), 2 стакана муки. Должен получится комочек теста (не надо долго месить). Хорошо с вечера поставить, чтобы утром готовить. По опыту скажу что закваске нельзя перестоять, т. е. время от 6ч. (хотя бы, если срочно понадобился хлебушек) до 24ч. Накрывать плёнкой пищевой и ставить в тёплое место где нет сквозняков. Добавляете уже к готовой закваске-400 гр воды чуть тёплой, 3ст. л подсолнечного масла, 1,5 ч. л сахара, 4 ч. л соли и 4-4,5 стакана просеянной муки. Вымешиваете минут 20-до эластичности, чтобы тесто не прилипало к рукам. На 1-1,5 часа ставите в тёплое место, накрыв пищевой плёнкой. Должно увеличиться в 2 раза. Как оно подойдёт, выкладываете на стол и надо тесто ещё чуть вымесить, затем можно разделить на 2 части, сформировать батоны, поставить на противень, посыпанный слегка мукой на 20 минут на расстойку. Затем сделать косые надрезы на батоне (батонах) и ещё раз выдержать 30 минут. В это время включаете духовку на 240 гр. И на дно духовки ставите ёмкость, я ставлю сковороду, пустую. Духовка должна хорошо прогреться. По истечении времени, вливаю кипящую воду в ёмкость, но очень осторожно (можно обжечься) и сразу же ставлю противень с хлебом (хлеб слегка сбрызните водой). Через 10 мин. вынимаю аккуратно ёмкость и убавляю до 200 градусов духовку. 2 батона выпекаются минут35-40,один-60 минут. В процессе выпечки периодически смазывайте или сбрызгивайте водой хлеб. Достаньте готовый хлеб на решётку металлическую, накройте полотенцем, дайте остыть.