приготовить рассольник по ленинградски

Ответ от Олег Магкеев[гуру]
Гугл поиск спит?

Ответ от Anna[гуру]
Рассольник по-ленинградски
Чтобы приготовить рассольник ленинградский, вам понадобится:
говядина на косточке – 500-600 г
перловая крупа — 50 г
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
корень сельдерея — 50 г
солёные огурцы — 100 г
лист лавровый — 2 шт.
лук зелёный — 0.25 пучка
свежий укроп — 0.25 пучка
свежая петрушка — 0.25 пучка
сметана — 100 г
Как приготовить рассольник ленинградский:
1. Сразу же стоит отметить, что для приготовления этого блюда лучше всего выбрать говяжью грудинку на косточке, чтобы на ней были хрящики. Итак, хорошенько промываем мясо под проточной водой и сразу укладываем в кастрюлю (целым куском) . Теперь заливаем его 1,5-2 л холодной воды и ставим на огонь.
2. Пока вода закипает, подготовим овощи. Промываем корень сельдерея, очищаем лук и морковку. Теперь нарезаем их на достаточно крупные куски (достаточно просто перерезать пополам, в произвольной форме) . После этого добавляем овощи в кастрюлю к мясу. Доводим все до кипения и обязательно снимаем пену.
3. Далее промываем несколько раз перловую крупу (ее можно даже заранее замочить) и выкладываем ее в кастрюлю, варим под крышкой на небольшом огне 1-1,5 часа.
4. Как только мясо будет готово, аккуратно вынимаем его из бульона (вместе с кореньями) . Отделяем мясо от хрящиков и костей, а затем нарезаем на кусочки, которые снова отправляем в суп. Корешки же просто выбрасываем. Очищаем картофель, нарезаем его на кубики и закладываем в кастрюлю.
5. Готовим заправку. Для этого очищаем лук и морковку и мелко их нарезаем. Затем нарезаем на мелкие кусочки и солёные огурчики. Теперь припускаем подготовленные овощи на бульоне и жире, что снят с его поверхности. Когда же картофель станет мягким, тогда и добавляем нашу овощную заправку. Доводим суп до кипения, а для запаха добавляем два лавровых листа.
6. Итак, кипятим рассольник на медленном огне еще где-то 5-8 минут. Если же кислоты в супе маловато, тогда добавляем по вкусу рассол. И солить рассольник лучше в самом конце (возможно, соли от огурчиков будет вполне достаточно) .
.7. Рубим мелко зелень и добавляем ее в кастрюлю, закрываем крышкой и снимаем с огня. Даём рассольнику еще немного настояться. Подаем готовое блюдо к столу со сметаной, а также свежей зеленью.
Всем приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]