приготовить зразы

Ответ от Ольга Прилык (Валёрко)[гуру]
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Ингредиенты:
500 г сырого тертого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре) , 0,5–1 стакан пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление
Смешать сырой тертый картофель и пюре, добавить муку, вымесить тесто, раскатать его в пласт, нарезать на квадраты или прямоугольники, разложить на них начинку (морковную, луковую, грибную, тыквенную) .
Сформовать пирожки и обжарить в духовке на противне, смазанном маслом, или на сковороде с растительным маслом.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
- 800-1000 г картофеля,
- 1-2 яйца,
- 40-50 г сушеных грибов,
- 200 г репчатого лука,
- 3-4 ст. ложки масло,
- 4-5 ст. ложек молотых сухарей.
Для поливки:
- 2-3 ст. ложки масла или 1 стакан сметаны, или 400-500 г соуса - сметанного, грибного или соуса сметанного с томатом.
Приготовление
Приготовить зразы, как указано выше. Вместо фарша из шпината использовать грибной фарш. Для его приготовления репчатый лук нашинковать и пассеровать, сушеные грибы отварить (см. Супы из картофеля) , мелко порубить и обжарить, после чего смешать с пассерованным луком.
При подаче зразы полить растопленным маслом, сметаной или соусом - грибным, сметанным или сметанным с томатом.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ПАСТОЙ «ОКЕАН» ИЛИ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
- 800-1000 г картофеля,
- 3 яйца (в том числе 1-2 яйца для фарша) ,
- 125-150 г пасты «Океан» или креветок,
- 100 г репчатого лука,
- 2-3 ст. ложки масла,
- 4-5 ст. ложек молотых сухарей,
- соль.
Для соуса:
- 0,5-1 чайная ложка пшеничной муки,
- 1 чайная ложка масла,
- 0,5 стакана молока,
- соль.
Приготовление
Эти зразы приготовляются так же, как зразы с грибами. Отличие заключается в приготовлении фарша. Пасту «Океан» следует обработать так же, как для рулета картофельного с пастой «Океан» (см. выше) , затем смешать ее с пассерованным репчатым луком, рублеными яйцами, солью, молотым перцем.
В качестве связующего компонента можно использовать для фарша густой молочный соус.
Для его приготовления пшеничную муку обжарить с маслом до светло-желтого цвета, охладить, постепенно развести горячим молоком, довести до кипения и охладить.