рецепты из картофельного пюре

Ответ от Ёергей Климов[гуру]
Грибную запеканку сам тащусь

Ответ от Оксана Савескул[новичек]
запеканку с фаршем и (или) грибами. Слой пюе, слой начинки, снова слой пюре. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку минут на 10-15.

Ответ от Оксана[мастер]
Картофельные пирожки:
К картофельному пюре добавить яйцо, пару ст. ложек муки, посолить-это тесто. Обжарить капусту (не тушить! ) с луком-это фарш. Формироватьпирожки и обжаривать на растит. масле до золотистой корочки, подавать со сметаной. Очень вкусненько

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Запеканку с мясом - сверху полить сметаной Вкусно!

Ответ от For_liliy[гуру]
Разноцветное пюре
картофель - 800 г
молоко - 400 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
морковь - 1 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
шпинат - 100 г
свекла - 1 шт.
соль - по вкусу
Картофель сварить до готовности в подсоленной воде, воду слить. Картофель протереть горячим, влить горячее молоко, добавить масло и взбить в пышную массу.
Свеклу сварить в кожице, очистить, натереть на терке и отжать сок. Морковь сварить и протереть. Перец запечь или сварить, протереть. Шпинат припустить в собственном соку и протереть.
Картофельное пюре разделить на 5 частей; в первую подмешать свекольный сок, во вторую — морковное пюре, в третью — перечное пюре, в четвертую — пюре из шпината.
При подаче разложить пюре на тарелке в виде цветка.
есть фото
--
Шампиньоны фаршированные картофельным пюре
шампиньоны - 600г
масло растительное - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
картофельное пюре - 2 стакана
маринованные огурцы (небольшие) - 2-3
перец - по вкусу
соль
мускатный орех - по вкусу
Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки (целиком) потушить в масле, ножки грибов мелко изрубить и потушить с луком. Смешать тушеные ножки шампиньонов с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Наполнить этой смесью шляпки. Сверху выложить тонкий ломтик маринованного огурца.
--
Салат из картофельного пюре
4-5 больших картофелин
0,5 стакана сливок
2 столовых ложки майонеза
3 больших яйца, сваренных вкрутую
2 чайных ложки горчицы
1 средняя головка репчатого лука
соль, молотый перец по вкусу
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, приготовить картофельное пюре. Порубить лук и яйца. В картофель добавить сливки, майонез и горчицу, вмешать рубленые яйца и лук, посолить, поперчить по вкусу. Подавать горячим или холодным.

Ответ от Галина мячина[гуру]
Можно приготовить очень много. Например: пирожки или "запеченый поросенок".

Ответ от Maria[гуру]
Добавить яйцо, соль и перец, немного муки, обвалять в сухарях и пожарить как котлетки

Ответ от Коша[гуру]
Зразы картофельные. Можно придумать разную начинку: рубленые крутые яйца с сыром и зеленым луком, просто кусочек сыра с зеленью, можно жареные грибы. Пюре остудить, добавить 1 яйцо, специи по вкусу ( я кладу Аджику или Хмели-Сунели) , муку. Перемешать, мокрыми руками брать разминать в блин, класть начинку, слепить края блина, жарить на горячей сковородке на растит масле. Подавать можно с любым острым соусом, хоть и с кетчупом, хоть с майонезом.

Ответ от Esmarhov[гуру]
У большинства из нас при обнаружении в тексте слова "пюре" воображение рисует только толченую картошку, то есть — картофельное pure. Ну, почему бы и нет — это роскошный гарнир, особенно, если его правильно и с умом приготовить. И подать его не только "согласно законов гостеприимства", но и в строгом соответствии с кулинарным уставом… Вот, пример из потрясающей по глубине и точности поваренной книги с длинным названием "Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской армии и Военно-морского флота", Москва, 1964 год. Все хитрые математические выкладки рецепта, рассчитанного на 600 человек личного состава, приведены точно, как в Руководстве, и автор за их правильность ответственности не несет:
«Для приготовления картофельного пюре нормальной консистенции вместо воды употребляется отвар, в котором варился картофель. Его вводят в количестве 20% к весу вареного картофеля. Если, например, в котел за¬ложено очищенного картофеля 204 кг, то к нему необходимо добавить 40,8 л отвара (204 х 20 = 40,8). Следовательно, общее количество картофельного пюре составит 244 кг, а выход одной порции — 406 г (244 : 600 = 406)».
Теперь спокойно можете приглашать к себе 600 человек гостей — голодными они не останутся (почти по полкило пюре на рыло!) , если, конечно, вы все проделаете с уставной четкостью и не ошибетесь в довольно сомнительных армейских расчетах, которые надо в итоге то ли разделить, то ли умножить на 100. А вот и сам рецепт:
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
Очищенный картофель заложить в кипящую подсоленную воду и варить при закрытой крышке до готовности. Затем отвар выбрать черпаком в отдельную посуду, картофель в горячем виде размять деревянной толкушкой. Нельзя разминать картофель охлажденным — пюре получится клейким, тягучим. В размятый картофель постепенно влить картофельный отвар (20% отвара к весу вареного картофеля) . После этого картофельное пюре заправить пассерованным луком, жиром (половина нормы) . Готовое пюре разрешается хранить не более часа. При длительном хранении пюре теряет свои вкусовые качества и витаминную ценность… Пюре кладут в бачки при раздаче обязательно вымеренными черпаками, добавляют оставшуюся половину нормы жиров, положенных по раскладке, и на выборку проверяют вес в отдельных бачках.
Умиляет способ заправки пюре жиром — половину до и половину после, но в любом случае ваши гости будут не только сыты (вес в отдельных бачках проверять не обязательно — на всех хватит) , но и значительно окрепнут здоровьем. Книга совершенно справедливо предупреждает читателей, что блюдо будет еще и полезно, так как «содержащийся в картофельном пюре крахмал усваивается организмом лучше, чем в вареном картофеле, а в жареном картофеле усвоение его значительно затруднено". И вообще: "длительная тепловая обработка продуктов, содержащих клетчатку, приводит к уменьшению ее раздражающих свойств для кишечно-желудочного тракта» . Последнее особенно радует — съел и забыл! Можно переходить к танцам, фантам и благотворительной лотерее… К сожалению, строгий гриф на задней обложке книги «Продаже не подлежит» делает ее практически недоступной для широкого круга кулинаров-любителей и массовиков-затейников.
И напрасно всякие недоумки понапридумывали для этого простого сытного и полезного гарнира массу явно вредных штучек. Взять, к примеру, все тех же французов. Оказывается, если в картофельное пюре добавить измельченный миндаль (на полтонны картошки вам понадобится всего-то два 60-килограммовых мешка миндаля) и мелко наструганные черные пьемонтские трюфели (сколько сможет выдержать ваша касса) , разделать массу на шарики в виде абрикосов, опустить каждый в льезон, затем с помощью ножа сделать углубление, вставить туда стебелек петрушки, и все это сооружение суметь обжарить во фритюре, то у вас получится «картофель Берни» (pommes Berny). Неплохо перед этим в каждую «абрикосину» вложить еще и одну целую миндалинку… Вкусно? Конечно же, вкусно! Но как прикажете всю эту красоту раскладывать по персональным бачкам? Черпаком что ли?

Ответ от Ekobra[гуру]
Можно добавить в картофельное пюре обжаренный лук и грибы, затем раскатать слоёное тесто и завернуть в него пюре в виде "полена".
Запечь в духовке до готовности теста.
Кстати, мне очень понравилась идея "суши по-русски", высказанная Ильей Лазерсоном в одной из своих книг.
В холодное пюре добавляется много мелконарезанного укропа (стебли не использовать!) , затем оно раскладывается по листу нори, далее сверху размещается филе сельди.
Скатывается при помощи бамбукового коврика и нарезается.
Из совсем простых вариантов:
- Картофельные биточки- можно также с добавлением лука и грибов (или с зеленью)
-Блинчики с картошкой- желательно, чтобы сам блинчик был немного сладковат, а пюре для начинки побольше подсолить, очень выигрышное сочетание. И побольше мелконарезанного обжаренного лука.

Ответ от Колян Вотинцев[гуру]
Я котлеты картофельные люблю... .
Вот но то что там написано надо всё попробовать....

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]