ребрышки с овощами

Ответ от Romaz[гуру]
Ингредиенты
600гр. свежих свинных ребрышек
6-7шт. среднего молодого картофеля
3 помидора средних
1 морковь средняя
1оранж. болгар. перец
1красн. болгар. перец
1баклажан
3веточки петрушки
80-100гр. зелень сельдерея (в моем случае зелень была от стеблей)
соль
и как всегда сычуаньская смесь, альтернатива ей-обычный перец горошком, смешанный с семенами кориандра .
Способ приготовления
Приступаем.
Ребрышки солим. Зелень сельдерея и петрушку нарезаем и добавляем к ребрышкам, перчим смесью и хорошо перемешиваем. Ставим ребрышки под гнет на 2-3часа при комнатной температуре (так получилось в моем случае, если они простоят дольше, ничего страшного не будет) .
В это время подготавливаем овощи.
Перцы нарезаем квадратиками или ромбиками, предварительно вынув из них плодоножку с семенами. С помидор снять кожицу, опустив их на 2-3 сек. в кипяток, и нарезать на дольки 1.5-2см. У баклажан очистить кожу и нарезать на кружочки 4-5мм. Морковь также нарезать кружочками 3-4мм.
Смешиваем все нарезанные овощи и слегка подсаливаем.
Молодой картофель хорошо моем и солим, не режим, оставляем целым.
Теперь выкладываем овощи в рукав. Распределяем их равномерно по всей длине. Затем распределяем равномерно по всему рукаву ребрышки и картофель сверху овощей. Завязываем рукав и ставим в духовку, запекаем 50-70минут, увы не знаю при какой температуре, потому что термометр не предусмотрен в моей духовке. Привык определять визуально.
Приятного аппетита!!
Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/29385