Автор сергофан задал вопрос в разделе Готовим в ...
Дайте пожалуйста рецепт хлеба из ржаной (обдирной) муки для хлебопечки Мулинекс 5002.Пшеничной муки у меня нет (((. и получил лучший ответ
Ответ от Алина Драгнева[гуру]
Почитайте здесь - владельцы Мулинексов общаются. Можете там и рецепт спросить. А вообще я не знаю рецептов чисто из ржаной муки, обычно делают из смеси ржаной и пшеничной муки.
Например такой
Этот хлебушек кстати в Мулинексе испечен и рецепт там для мулинекса -
ИВНОЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ
Пиво темное - 200мл
Вода - 75мл
Чайная крепкая заварка - 75мл
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1.5 ч. л.
Кофе растворимый - 1ч. л
Какао - 1ч. л.
Сухое молоко - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 305гр (добавила еще 3 столовых ложки во время замеса, кол-во муки зависит от сорта пива)
Мука ржаная - 150гр
Сухое картофельное пюре (хлопья) - 1,5 ст. л (взяла пюре быстрого приготовления Мивина со вкусом сливок)
Молотый кориандр - 1 ст. л
Дрожжи - 1,5 ч. л.
У меня Муля, поэтому я, вначале, залила все жидкости (следите чтоб были не холодные) . Засыпала в жидкость все что идет по рецепту до строки МУКА. Смешала оба вида муки с картофельными хлопьями и кориандром, и засыпала все в форму и сверху добавила дрожжи.
Включила программу №3 "Хлеб из цельной муки" 1000гр средняя корочка (3ч 42мин)
Результат на фото, хлеб вкусный и с вкусным хлебным запахом ( муж переживал что такой неожиданный набор ингредиентов создаст специфический запах wink.gif )
Хочу только предупредить владельцев Мулек как у меня, колобок получается маленький, в сравнении с колобками по рецепту из книжки-инструкции. И я, случайно оказавшись рядом с печкой во время последнего замеса (2.10 на таймере) увидела, как лопасти, сделав последние обороты, откинули колобок из середины формы совсем в бок. Я не стала экспериментировать какой формы выйдет хлеб, и оттянула колобок на серединку. Может у вас это и не произойдет, но лучше проконтролировать по возможности.