Автор тасся задал вопрос в разделе Вторые блюда
кляр для рыбы как его сделать? и получил лучший ответ
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Тесто-кляр
1,25 стакана муки,
5 желтков,
6 ст. ложек молока или воды,
5 белков,
соль
Кляр - жидкое тесто, в которое перед жарением обмакивают мясо, рыбу, яблоки. Для его приготовления муку смешать с желтками, молоком, взбитыми в пену белками и посолить.
Ответ от Като[новичек]
яйцо, соль, перец, майонез+мука.
яйцо, соль, перец, майонез+мука.
Ответ от Ёветлана Минина[гуру]
Рецепт настоящего кляра. Берете 2 желтка .Разотрите его с солью и сахаром. Разбавьте холодным молоком, добавьте муки, чтобы было как густая сметана. Затем отдельно взбейте белки. Здесь есть одна тонкость. белки должны быть взбиты в твердую пену. надо смотреть, чтобы белки приставали в венчику. Вот тогда они готовы. Затем осторожно в несколько приемов вводите белки в тесто. Размешивая его строг вилкой снизу вверх. Белки, чтобы не осели водят в тесто в конце приготовления, когда фритюр у Вас готов и мясо или рыба или курица уже замаринованы и готовы к обжарке. Молоко можно заменить минералкой, но мне больше нравиться на молоке..
Рецепт настоящего кляра. Берете 2 желтка .Разотрите его с солью и сахаром. Разбавьте холодным молоком, добавьте муки, чтобы было как густая сметана. Затем отдельно взбейте белки. Здесь есть одна тонкость. белки должны быть взбиты в твердую пену. надо смотреть, чтобы белки приставали в венчику. Вот тогда они готовы. Затем осторожно в несколько приемов вводите белки в тесто. Размешивая его строг вилкой снизу вверх. Белки, чтобы не осели водят в тесто в конце приготовления, когда фритюр у Вас готов и мясо или рыба или курица уже замаринованы и готовы к обжарке. Молоко можно заменить минералкой, но мне больше нравиться на молоке..
Ответ от Ётрекоза[гуру]
Мука 100 г, пиво 3-4 ст. л., сахар - 1 ч. л., молоко 5-6ст. л., яйцо белок-1шт. , соль -щепотка.
Все тщательно перемешать. Отдельно взбить белок и добавить в кляр, еще раз все перемешать. Рыбу очистить от кости, порезать на порционные куски. Обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла (во фритюре) до золотистого цвета.
Мука 100 г, пиво 3-4 ст. л., сахар - 1 ч. л., молоко 5-6ст. л., яйцо белок-1шт. , соль -щепотка.
Все тщательно перемешать. Отдельно взбить белок и добавить в кляр, еще раз все перемешать. Рыбу очистить от кости, порезать на порционные куски. Обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла (во фритюре) до золотистого цвета.
Ответ от Лика Михей[гуру]
Рыбу замочить в соляном растворе (2 ст. л. соли без верха на 1 л воды) на 1 час. В одной тарелке сделать лезьон: яйцо, соль перец, специи, всё слегка взбить, в другой - мука. Слить рассол, обмакнуть рыбу бумажным полотенцем, мокать кусочек рыбы в лезьон, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с раскалённым растительным маслом, через пару-тройку минут перевернуть, накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности. Рыбку можно ещё обваливать в панировочных сухарях. Для приготовления рыбы в кляре процедуру выполнять 2 раза.
Рыбу замочить в соляном растворе (2 ст. л. соли без верха на 1 л воды) на 1 час. В одной тарелке сделать лезьон: яйцо, соль перец, специи, всё слегка взбить, в другой - мука. Слить рассол, обмакнуть рыбу бумажным полотенцем, мокать кусочек рыбы в лезьон, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с раскалённым растительным маслом, через пару-тройку минут перевернуть, накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности. Рыбку можно ещё обваливать в панировочных сухарях. Для приготовления рыбы в кляре процедуру выполнять 2 раза.
Ответ от Masja[гуру]
яйце взбити дати сіль, перець, приправи-це кляр
яйце взбити дати сіль, перець, приправи-це кляр
Ответ от Алексис Белоусова-Рыжова[гуру]
У меня самое вкусное это рыбка посолена. поперчина и обмакнуть в смесь майонеза и яичка, потом в муку и на сковороду. Любая даже самая дешевая рыба получается изумительно вкусной, даже минтай.
У меня самое вкусное это рыбка посолена. поперчина и обмакнуть в смесь майонеза и яичка, потом в муку и на сковороду. Любая даже самая дешевая рыба получается изумительно вкусной, даже минтай.
Ответ от АНВАР ТУЙЧИЕВ[гуру]
яйцо +мука соль.
яйцо +мука соль.
Ответ от этоятакая[гуру]
1яйцо взбить+соль+перец+можно чуть чесночка (смотря какая рыба) +мука+вода. Все перемешать. Тесто должно быть по консистенции густой сметаны. Обмакнуть кусочек и жарить в растительном масле.
1яйцо взбить+соль+перец+можно чуть чесночка (смотря какая рыба) +мука+вода. Все перемешать. Тесто должно быть по консистенции густой сметаны. Обмакнуть кусочек и жарить в растительном масле.
Ответ от Ирина Лопушнян Павленко[мастер]
просто взбитое яйцо или с взбитое яйцо, соль перец и мука
просто взбитое яйцо или с взбитое яйцо, соль перец и мука
Ответ от я танцую как хочу))[гуру]
соль+мука+яйцо+пиво (или минералка)
если добавить пиво или минералку, то кляр получится хрусящим.
соль+мука+яйцо+пиво (или минералка)
если добавить пиво или минералку, то кляр получится хрусящим.
Ответ от Елена Золотых[эксперт]
Я готовлю самый обычный кляр желток (рыба будет румяннее в таком кляре), вода, мука и добавляю немного винца, любого белого или красного. Или в самом конце хорошо сбрызгивая рыбу вином и накрываю крышкой. Вино предаёт особый вкус рыбке. Попробуйте обязательно
Я готовлю самый обычный кляр желток (рыба будет румяннее в таком кляре), вода, мука и добавляю немного винца, любого белого или красного. Или в самом конце хорошо сбрызгивая рыбу вином и накрываю крышкой. Вино предаёт особый вкус рыбке. Попробуйте обязательно
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: кляр для рыбы как его сделать?