рецепт нуги с орехами

Ответ от Жанна[гуру]
грецкие орехи - 2 стакана- яйцо (белок) - 5 шт.- сахар - 1 стакан- мед - 1/2 стакана- вода - 1/2 стакана- ванильный сахар - 10г- сахарная пудра - 4 ч. л.Рецепт:Сахар, воду, мед варят на слабом огне, периодически снимая влажной салфеткой пену и кристаллики сахара со стенок посуды.Сироп варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не затвердеет как карамель. Белки взбивают с сахарной пудрой в стойкую пену, затем вводят их в медово-сахарный сироп, варят около 10 минут, постоянно помешивая. После этого к массе добавляют дробленные ядра грецких орехов, ванильный сахар, все перемешивают и выкладывают массу на пергаментную бумагу слоем примерно 1,5 см.Готовую нугу охлаждают и нарезают на кусочки. Ореховая нуга (Турецкая кухня)Орехи грецкие или миндаль 250 г, мед 250 г, сахарная пудра 150 г, печенье или вафли 200 г, яичный белок 2 шт. , сахар 2 ст. л. , сок лимонный 1 ч. л. , корица молотая 1/2ч. л. , ванилин на кончике ножа, соль по вкусу.Белки взбить с добавлением соли и лимонного сока до получения устойчивой пены. Добавить сахар и ванилин, перемешать, охладить. Мед и сахарную пудру нагреть, помешивая, до начала карамелизации. Постепенно всыпать измельченные орехи, не прекращая помешивания. Добавить корицу, осторожно ввести взбитые белки, перемешать. Половину нормы печенья или вафель намазать слоем приготовленной ореховой нуги, накрыть оставшимся печеньем или вафлями и подсушить в прохладном месте в течение 2 дней.