Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите рецепт приготовления картофельной запеканки с мясом. и получил лучший ответ
Ответ от [мастер]
1.
Ингредиенты:
600 г картофеля
200 г мяса
40 мл молока
40 г репчатого лука
40 г сметаны
20-40 г сливочного масла
10 г сухарей
2 яйца
соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить фарш: отварить или потушить мясо, пропустить его через мясорубку. Поджарить на 1/2 части масла лук, перемешать его с мясом и все посолить.
Очистить картофель, сварить его в подсоленной воде, слить воду, пропустить картофель через мясорубку. Картофельное пюре залить горячим молоком, перемешать и охладить. Влить сырые взбитые яйца и снова перемешать.
Смазать маслом сковороду и посыпать ее сухарями. Ровным слоем положить на сковороду половину пюре. Сверху уложить мясной фарш и накрыть его второй половиной пюре. Смазать все это 1/2 частью сметаны и оставшимся маслом, посыпать сухарями и запекать в духовке до румяной корочки.
Перед тем как подать запеканку на стол, полить ее оставшейся сметаной.
2.
Ингредиенты:
Картофель 1,5 кг.
Фарш свиной или наполовину с говяжьим 800 гр. – 1 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Сыр 200 гр.
Майонез 100 гр.
Соль
Перец черный молотый
Специи по вкусу
Приготовление:
Картофель очистите, нарежьте на кружочки толщиной 5 мм.
Порезанный картофель выложите в кипящую подсоленную воду и поварите около 5-7 минут.
В готовый мясной фарш добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
Половину приваренного картофеля выложите слоем на противень, сверху тонким слоем выложите весь фарш. Фарш лучше выкладывать по частям: берете в руки небольшой кусочек фарша, формируете из него руками пластину и выкладываете на картошку, потом берете следующий кусочек и повторяйте.
Выложите на мясо второй слой картофеля.
Сверху картофель посолите, поперчите, посыпьте приправой или сухим укропом, полейте майонезом.
Лук репчатый очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Порезанный лук выложите сверху на майонез.
Потрите сыр и выложите его сверху на лук.
Поставьте блюдо в духовку и запекайте на среднем огне около 40 минут.
Я это называю пирогом. Картофельное пюре, немного муки. Что получилось, делим пополам. Фарш обжариваю со специями. В форму пюре, фарш, пюре и в духовку.
а я делаю вот как: картофель тонко нарезать (как чипсы), поделить на две части, одной частью выложить поверхность сковороды, сверху обжаренноемысо с луком, потом оставшимся картофелем всё это накрывает, смазываем майонезом, сверху посыпаем сыром, и можно украсить зеленью, и всё это дело в духовочку... пальчики оближешь)
Приготовить картофельное пюре (без молока), добавить яйцо. Фарш (или мелко нарезанное мясо) обжарить с луком. На протьвень выложить слой пюре, затем начинку .сверху опять картошку. Смазать слив. маслом или сметаной и запечь в духовке. (начинка может быть любая: грибы, кура, рыба, можно в начинку добавить обжариную морковь.) Желаю удачи.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ,В протёртый горячий варёный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.(1кг картофеля, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 ст. ложки масла, соль по вкусу.) .Для фарша: 250 г мяса, 2-3 луковицы, 3 ст. л. жира, 50 г тёртого сыра, 1 ст. л. сухарей, соль и перец.Отделив половину пюре, положить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями с тёртым сыром. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него-оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовке 20-30 мин.Для приготовления фарша может быть использовано любое мясо (говядина, телятина, свинина, дом. птица) , а также печёнка, сердце. Варёное или тушёное мясо пропустить через мясорубку или мелко нарезать, добавить пассерованный лук, соль, перец и всё перемешать.На бульоне, полученном при варке мяса, можно приготовить томатный соус, которым можно полить запеканку.