рецепты песочного теста

Ответ от Незнакомка[гуру]
Классический рецепт песочного теста строится на пропорции три части муки, две части жира и одна часть сахара. Возьмите 300 грамм просеянной муки, 200 грамм очень холодного сливочного масла, 100 грамм сахара или пудры, одно яйцо и щепотку соли. Главный секрет успеха в температуре ингредиентов. Нарубите холодное масло кубиками и быстро разотрите его с мукой в мелкую крошку, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Добавьте сахар, соль и яйцо, быстро замесите тесто. Долго вымешивать нельзя, иначе разовьется клейковина и выпечка станет жесткой. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Охлажденное тесто легко раскатывается, не липнет и сохраняет рассыпчатую структуру. Выпекайте при 180 градусах около 15-20 минут до золотистого цвета.