рецепты приготовления легкого лося

Ответ от Кот[гуру]
Живодёры ! )

Ответ от Sharshel Cygnus[гуру]
Легкое само по себе вкусным не бывает. Не важно, лосиное оно или бычье. Легкое используют как ливер желательно с добавлением сердца, почек. печени. Все отваривается, пропускается через мясорубку, добавляется обжареный лук, можно обжареной морковки добавить. Отменная начинка для прирожков, блинчиков готова.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Кавардак
Сердце, легкие, печень, почки, селезенку вымачивают на ночь в холодной чуть подсоленной воде. Подсушив, нарезают мелкими кубиками и сильно обжаривают в горшочке на жире от вытопленного рубленого бекона до румяной корочки. Добавив рубленый лук и посыпав мукой, продолжают обжаривать еще 5 минут, все время помешивая. Добавляют лавровый лист, соль, перец, заливают бульоном и тушат два часа.
Субпродукты 1500 г, бекон 300 г, лук 2 шт, мука 3 с. л.
Поосторожней! Обычно в ливере лосей полно паразитов.
Ливерный фарш для начинки
Ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком, добавить сухари, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить.
600 г ливера (легкое) , 2 луковицы, 50 г масла, 1 с. л. сухарей, 3 гвоздики, 2 лавровых листа
Можно добавить 3~4 мелко рубленые яйца сваренные вкрутую

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]