рис с мексиканской смесью

Ответ от Настя пылыпив[мастер]
Ингредиенты:
(на 4 порции) 250 г длиннозерного риса соль 1 луковица 1 стручок красного перца чили 1 банка красной фасоли (425 мл) 1 банка кукурузных зерен (425 мл) 2 помидора 2 ст. л. подсоленного арахиса 1 ч. л. арахисового масла 250 г замороженных помидоров молотая слабожгучая паприка 1 ч. л. лимонного сока 1/2 пучка петрушки
Способ приготовления: Рис отваривать в подсоленной воде. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Чили вымыть и мелко порубить. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг. Свежие помидоры разрезать пополам и нарезать кубиками. Арахис поджарить без добавления жира, а затем порубить. Разогреть растительное масло и обжарить в нем репчатый лук и чили. Добавить фасоль, кукурузу и тушить 1 минуту; добавить нарезанные кусочками размороженные помидоры и тушить 3 минуты. Овощи посолить, приправить молотой паприкой и лимонным соком. Рис откинуть на дуршлаг. Петрушку вымыть и порубить. Рис разложить по тарелкам вместе с овощной смесью. Посыпать орехами и петрушкой.