Автор КаTюshк@ задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Скажите, есть ли какие - нибудь тонкости приготовления обычного картофельного пюре? и получил лучший ответ
Ответ от Евгешка[гуру]
Молоко надо добавлять очень горячее, чтобы пюре не приобрело серый цвет, а вот миксером его лучше не взбивать, т.к. оно становится пастообразным, а не воздушным!, лучше всего решетчатой толкушкой. Яйца добавлять не обязательно, а если добавлять - то только желток, белок может свернуться, и уж конечно не добавлять никакой воды, отвара картофельного, от этого оно становится водянтстым, и не надоу кутывать, от этого появляется неприятный запах, лучше есть сразу, пока горяченькое с маслицем!!!
РАЗНОЦВЕТНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
10 штук очищенного картофеля залить подсоленной кипящей водой и сварить, накрыв крышкой. Затем воду слить, картофель размять, добавить 1 стакан горячего молока, 2 столовые ложки масла и взбить до образования пышной массы. Полученное пюре разделить на 3 части; одну-соединить и растереть с желтком, вторую-со сваренным, отсушенным и протертым сквозь сито шпинатом (200грамм) или выжатым соком шпината, третью-подкрасить томатом (1-2 столовые ложки). Каждую порцию уложить в салатник трехцветной пирамидкой, украсив листочками зеленого салата. Сверху полить 2 столовыми ложками масла. Пюре можно подать к мясу или как отдельное блюдо.
Ответ от Пользователь удален[гуру]
...кипяченое молоко добавляют для того, что картофель не потемнел(а с холодным молоком это произходит)....дальше добавляй сливочное масло - не испортишь...знаю, что многие добавляют яйцо - я этого не делаю!
...кипяченое молоко добавляют для того, что картофель не потемнел(а с холодным молоком это произходит)....дальше добавляй сливочное масло - не испортишь...знаю, что многие добавляют яйцо - я этого не делаю!
Ответ от Berrrek[гуру]
Картофельное пюре по-китайски (в натуре - в армии научился, на соотв. границе) - Картошку варить без мундиров, покидать служивым по котелкам каждому, и черпаком каждому же плеснуть навару с той картошки. Разминать ложкой по вкусу.
Картофельное пюре по-китайски (в натуре - в армии научился, на соотв. границе) - Картошку варить без мундиров, покидать служивым по котелкам каждому, и черпаком каждому же плеснуть навару с той картошки. Разминать ложкой по вкусу.
Ответ от Виксне Владимир[гуру]
Чтобы не стыло, а взбивать лучше миксером
Чтобы не стыло, а взбивать лучше миксером
Ответ от Оксана шумилина[гуру]
молоко может свернуться в горячем пюре, яийцо добавь, масло сливочное!
молоко может свернуться в горячем пюре, яийцо добавь, масло сливочное!
Ответ от Алена Классная[гуру]
Мы добавляем не жалея теплого молока, сливочного масла побольше, кубик приправы и очень хорошо взбить
Мы добавляем не жалея теплого молока, сливочного масла побольше, кубик приправы и очень хорошо взбить
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Молоко должно быть горячим, чтобы пюре не потемнело. Я, когда варю картофель для пюре. добавляю в воду пару долек чеснока (для аромата) , затем вынимаю. Моя подруга делает "розовое" пюре, добавляя вареную морковь. Еще я любю добавлять в пюре мелко нарезаную зелень или натертый сыр для аромата. Моя мама добавляет в пюре поджареный до золотинки репчатый лук, тоже вкусно.
Молоко должно быть горячим, чтобы пюре не потемнело. Я, когда варю картофель для пюре. добавляю в воду пару долек чеснока (для аромата) , затем вынимаю. Моя подруга делает "розовое" пюре, добавляя вареную морковь. Еще я любю добавлять в пюре мелко нарезаную зелень или натертый сыр для аромата. Моя мама добавляет в пюре поджареный до золотинки репчатый лук, тоже вкусно.
Ответ от For_efel[гуру]
Их три. 1. мять лучше миксером
2. молоко должно быть горячим
3. сливочного масла ПОБОЛЬШЕ
Нет - четыре. 4-й. Обязательно налить картофельный отвар
Их три. 1. мять лучше миксером
2. молоко должно быть горячим
3. сливочного масла ПОБОЛЬШЕ
Нет - четыре. 4-й. Обязательно налить картофельный отвар
Ответ от L[гуру]
Я лично использую миксер, а не толкушку, добавляю желток сырого яйца, масло, молоко.. . и выдавливаю зубчик чеснока.
Я лично использую миксер, а не толкушку, добавляю желток сырого яйца, масло, молоко.. . и выдавливаю зубчик чеснока.
Ответ от Пользователь удален[активный]
Чтобы картошка не потемнела) ) и чтобы масло сливочное расстаяло в горячей массе до добавления молока) ) я иногда добавляю жеток) ) тогда пюрешка желтенькая и мне кажется вкуснее
Чтобы картошка не потемнела) ) и чтобы масло сливочное расстаяло в горячей массе до добавления молока) ) я иногда добавляю жеток) ) тогда пюрешка желтенькая и мне кажется вкуснее
Ответ от ПростоЯ[гуру]
Молоко теплое, это ясно. . Я ещё при варке кладу в воду мелко нарезанный лук (потом переминаю вместе с картофелем) , после добавления молока и масла вбиваю одно яйцо сырое. . Пюре взбиваю миксером.. . Получается оч. вкусно...
Молоко теплое, это ясно. . Я ещё при варке кладу в воду мелко нарезанный лук (потом переминаю вместе с картофелем) , после добавления молока и масла вбиваю одно яйцо сырое. . Пюре взбиваю миксером.. . Получается оч. вкусно...
Ответ от Ewrg ryukj[эксперт]
Ни в коем случае не взбивать миксером, только вручную!
Ни в коем случае не взбивать миксером, только вручную!
Ответ от Наталия Новикова[гуру]
Если добавить холодное молоко, то пюре приобретает сероватый цвет. Некоторые добавляют желток или майонез.
Если добавить холодное молоко, то пюре приобретает сероватый цвет. Некоторые добавляют желток или майонез.
Ответ от YA[гуру]
ДА! Варить картофель, во-первых надо не целиком, а кусочками. После чего воду сливаешь и добавляешь горячее молоко и сырое яйцо, взбевать миксером. Масло добавить по вкусу
ДА! Варить картофель, во-первых надо не целиком, а кусочками. После чего воду сливаешь и добавляешь горячее молоко и сырое яйцо, взбевать миксером. Масло добавить по вкусу
Ответ от Королева Марго[гуру]
Я не добавляю молоко, просто когда сливаю воду с картошки, немного оставляю и потом уже в ней разминаю ( оставлять примерно стакан, или чуть меньше ).
Я не добавляю молоко, просто когда сливаю воду с картошки, немного оставляю и потом уже в ней разминаю ( оставлять примерно стакан, или чуть меньше ).
Ответ от AngelЛика[гуру]
помимо всех необходимых ингридиентов добавляю еще немного 20% сливок. очень вкусно.
помимо всех необходимых ингридиентов добавляю еще немного 20% сливок. очень вкусно.
Ответ от Просто я[гуру]
я сливаю часть воды, добавляю молока, потом масло, яйцо, все взбиваю миксером, но при этом картошка продолжает стоять на маленьком огне
я сливаю часть воды, добавляю молока, потом масло, яйцо, все взбиваю миксером, но при этом картошка продолжает стоять на маленьком огне
Ответ от Елизавета букеты из конфет[активный]
если добавить одно яйцо и взбить в миксере или блендере оно будет нежнее и воздушнее и сверху посыпать зеленью
если добавить одно яйцо и взбить в миксере или блендере оно будет нежнее и воздушнее и сверху посыпать зеленью
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Прочитала все, что написали. У меня классическое, но любят все. Некоторые, когда в гости собираются заранее заказывают пюрешку.
1. картофель очистить, варить целым, воду наливать комнатную (не холодную и не горячую)
2. солить после того как закипит
3. готовность проверяю вилкой, картофелина должна развалиться
4. Сливаю воду полность в емкость (она пригодится), накрываю крышкой кастрблю и хорошо встряхиваю.
5. толкушка металическая с дырками, сначала сухую толку, а в это время дети добавляют сначала масло сливочное, потом сырое яйцо (процесс толчения идет), затем теплое молоко
6. а вот после всего добавляю воды, в которой варилась - столько, что кажется уже жидко.
7. накрываю крышкой, полотенцем и под подушки на 30 мин.
по вксу можно укропчика мелко нарезанного или лук зеленый.
Прочитала все, что написали. У меня классическое, но любят все. Некоторые, когда в гости собираются заранее заказывают пюрешку.
1. картофель очистить, варить целым, воду наливать комнатную (не холодную и не горячую)
2. солить после того как закипит
3. готовность проверяю вилкой, картофелина должна развалиться
4. Сливаю воду полность в емкость (она пригодится), накрываю крышкой кастрблю и хорошо встряхиваю.
5. толкушка металическая с дырками, сначала сухую толку, а в это время дети добавляют сначала масло сливочное, потом сырое яйцо (процесс толчения идет), затем теплое молоко
6. а вот после всего добавляю воды, в которой варилась - столько, что кажется уже жидко.
7. накрываю крышкой, полотенцем и под подушки на 30 мин.
по вксу можно укропчика мелко нарезанного или лук зеленый.
Ответ от Оля Дорн[гуру]
Продукты:
1 кг картофеля «Дофин»,
350 г шпината,
50 г сливок,
50 г масла.
Инструкции:
Для приготовления картофеля «Дофин» очищенные и вымытые клубни нарезать тонкими кружочками, добавить соль, перец, мускатный орех, тертый сыр, все смешать, вбить сырое яйцо, добавить молоко, тщательно перемешать. Переложить массу в керамическую посуду, натертую чесноком и смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Из шпината приготовить пюре, заправить сливками и маслом, переложить в кондитерский мешок с вложенной в него металлической трубочкой. Готовый картофель «Доффин» проколоть или разрезать острым ножом и нафаршировать с помощью кондитерского мешка пюре из шпината.
Продукты:
1 кг картофеля «Дофин»,
350 г шпината,
50 г сливок,
50 г масла.
Инструкции:
Для приготовления картофеля «Дофин» очищенные и вымытые клубни нарезать тонкими кружочками, добавить соль, перец, мускатный орех, тертый сыр, все смешать, вбить сырое яйцо, добавить молоко, тщательно перемешать. Переложить массу в керамическую посуду, натертую чесноком и смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Из шпината приготовить пюре, заправить сливками и маслом, переложить в кондитерский мешок с вложенной в него металлической трубочкой. Готовый картофель «Доффин» проколоть или разрезать острым ножом и нафаршировать с помощью кондитерского мешка пюре из шпината.
Ответ от ВадБур[гуру]
Картошку когда слили отвар надо подержать с открытой крышкой и подсушить (5 мин )
Молоко должно быть горячим !!!а не теплым (иначе пюре будит синим )
Конечно взбивать лучше миксером но предварительно истолочь (пока сушишь )
Картошку когда слили отвар надо подержать с открытой крышкой и подсушить (5 мин )
Молоко должно быть горячим !!!а не теплым (иначе пюре будит синим )
Конечно взбивать лучше миксером но предварительно истолочь (пока сушишь )
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Скажите, есть ли какие - нибудь тонкости приготовления обычного картофельного пюре?
Люди есть две большие замороженные горбуши, что можно из них приготовить и как?
Горбуша в сливках
Горбуша 1 шт. , лук 2-4 шт. , сливки 1/2 л. , соль, перец
Какие каши ( виды круп) можно готовить 9 мес.ребенку?
у нас любимая была овсяная из молочной кухни. Они ее там так варили - просто супер! Как крем такой
подробнее...
спросили в Суп Пюре
картофельный суп-пюре, как его приготовить?
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
6 шт картофеля
2 моркови
1 луковица
сыр по вкусу
1
подробнее...
картофельный суп-пюре, как его приготовить?
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
6 шт картофеля
2 моркови
1 луковица
сыр по вкусу
1
подробнее...
спросили в Равиоли
кто знает как делать Итальянский розовый соус для равиолли
есть многос пособов . первый и самый простой - смешать кетчуп со сметаной в равных пропорциях
подробнее...
кто знает как делать Итальянский розовый соус для равиолли
есть многос пособов . первый и самый простой - смешать кетчуп со сметаной в равных пропорциях
подробнее...
спросили в Уксус
очень большой ассортимент уксусов в магазинах-бальзамик, розовый винный, белый винный, малиновый, яблочный...
Живём в Германии, но кухня у нас самая разнообразная. О применении уксусов -из собственного
подробнее...
очень большой ассортимент уксусов в магазинах-бальзамик, розовый винный, белый винный, малиновый, яблочный...
Живём в Германии, но кухня у нас самая разнообразная. О применении уксусов -из собственного
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Пюре
что сделать с каотофельным пюре
Суши по-русски.
Здорово вчера погуляли, а голова чистая и не болит. Вот что значит хорошая
подробнее...
что сделать с каотофельным пюре
Суши по-русски.
Здорово вчера погуляли, а голова чистая и не болит. Вот что значит хорошая
подробнее...
Подскажите пожалуйста, как приготовить суп пюре из цветной капусты
Крем суп из цветной капусты-журнал"Гастрономъ"
4 порции
Что нужно:
1 упаковка
подробнее...
спросили в Пюре
Подскажите рецепт как приготовить что нибудь из фарша и пюре, запеченное в духовке
Картофельная запеканка с грибами
Сварить картошку в подсоленной воде и истолочь,
подробнее...
Подскажите рецепт как приготовить что нибудь из фарша и пюре, запеченное в духовке
Картофельная запеканка с грибами
Сварить картошку в подсоленной воде и истолочь,
подробнее...
как сделать вкусное пюре, когда нет молока дома и масла сливочного не так уж много?
картофельноепюре потолочь, отвар картофельный не выливайте, а маслом соедините и добавте в пюре,
подробнее...
хочу приготовить фруктовое пюре для ребенка на зиму. кто и как консервировал? фрукты свои.
Может найдёте то что вам подходит!! !
Пюре из яблок и груш.
С 6 месяцев
спросили в Прихватки
Как приготовить пюре пушистое и без комочков?
На понадобиться:
Продукты: КАртошка, масло сливочное, молоко жирное или сливки жидкие, соль, и
подробнее...
Как приготовить пюре пушистое и без комочков?
На понадобиться:
Продукты: КАртошка, масло сливочное, молоко жирное или сливки жидкие, соль, и
подробнее...