рулет из слоеного теста с фаршем

Ответ от Наталья Березинская[гуру]
Светлана, Вы - моя родная душа. Слоеное тесто и куриная начинка - это очень вкусно! 🙂
По Вашим вопросам.
* Тесто слоеное готовится очень быстро, поэтому я предпочитаю фарш класть практически готовый или совсем готовый. Обжариваю, добавляю обязательно морковь, корень сельдерея, иногда - толченые орехи, иногда - грибы, иногда - тертый сыр. Тут уж - кто во что горазд. )
* У нас тесто продается примерно в 5мм толщиной, я еще немного подкатываю (только в одну сторону и быстро, чтобы тесто под руками и скалкой не таяло). Размораживаю всегда под пленкой, чтобы не сохло.
* Под фаршем тесто немного присыпаю панировочными сухарями, но только тогда, когда фарш очень сочный. В нескольких местах прокалываю поверхность вилкой.
* Духовка у меня своеобразная, пеку примерно при 180-200С, пока тесто не подрумянится. Ставлю на средний уровень в духовке, противень сбрызгиваю водой (не маслом!) .
* Яйцом не обмазываю никогда, иначе у меня не поднимается тесто. Только взбитым желтком (иногда развожу чуть-чуть водой). Со сметаной получается матовая румяность, с желтком - глянцевая. Что Вы больше любите. 🙂
Если бдут еще вопросы, пишите. В моем альбоме есть кое-что из слоеного теста. Может быть, Вы что-то найдете еще:
Удачи и приятного аппетита! 🙂