рулетики из сыра пластинками

Ответ от Ўнона[гуру]
СЫРНЫЕ РУЛЕТИКИПродукты:300 гр сыра (Пошехонского, Российского) ,100 гр творога,3 грец. ореха,1-2 зуб. чеснока,ст. л. зелени,ст. л. майонеза, соль.Сыр положить в смазанный внутри раст. маслом, полиэтиленовый пакет и опустить в кипящую воду на 10 мин.Затем вынимаем из мешочка, быстренько раскатываем, укладываем начинку и скатываем в рулет, который заворачиваем в фольгу (загнув края, чтобы не растекался) и кладем в холодильник.Начинка - творог растереть с тертыми орехами, раздавленным чесноком, измельченной зеленью, солью и майонезом.Перед подачей на стол порезать кружочками.Сырные рулетикиСыр-нарезка "Виола" или "Янтарь" - 1 упаковка;яйцо куриное - 3 шт. ;грибы 200 - 300 гр. ;лук репчатый - 1 головка;листья салата - 1 пучок;майонез.сварить яйца.Грибы почистить, измельчить и отдельно обжарить с луком.Потереть на терке яйца, добавить в них обжареные грибы и майонез по вкусу.В каждый кусочек сыра положить начинку из грибов с яйцом, завернуть аккуратно кусочек сыра и обернуть его салатным листом.Все приготовление у меня занимает 20 минут (а если грибы обжарены заранее - 10 минут!) . Мясной рулет в сырной корочке 500 -600 г мясного фарша 6 -7 средних шампиньонов 1 маленькая луковица 350 г твердого сыра 4 яйца соль по вкусу Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. Должна получиться густая масса, которую лопаткой выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и разравнять. Через 10 минут выпекания в духовке (около 200 *) масса равномерно растекается по противню, через 15 -20 минут оболочка готова.Пока запекается сыр, нарезать мелко шампиньоны и лук и поджарить их на сковородке до полного испарения жидкости, затем положить ложку сметаны и немного потушить. Начинку остудить. Грибы можно заменить оливками, каперсами, сладким перцем.Фарш посолить, поперчить и смешать с остывшими грибами.Сырную корочку отделить лопаткой от бумаги, снять и перевернуть изнаночной стороной вверх. На середину ее положить фаршевую колбаску и подогнуть стороны оболочки наверх, сначала одну, а потом другую.Рулетик завернуть в фольгу и поставить в духовку запекаться на 30 мин. Сырные рулетикисыр - 400 гр, зелень укропа и петрушки, ветчина, солёная красная рыба.Сыр натереть на тёрке, добавить мелко нарезаный укроп, всё перемешать, разделить на 2 части и положить в 2 пакета . Затем нужно расплавить сыр или в горячей воде или в духовке прямо в пакетах. Когда сыр расплавится - распределить его пластом примерно 3-5 мм в пакете. Пакет разрезать и отогнуть верхнюю плёнку. На пласт сыра положить начинку - ветчину, затем скатать рулет и немного прижать его. То же самое повторить со второй частью сыра - только с начинкой из солёной рыбы. Рулет порезать на кусочки, выложить на блюдо и украсить зеленью. Сырный рулет Сыр порезать кусочками, сложить в тонкий кулек и на 15 минут поместить в кастрюлю с кипятком.Расплавленный сыр, не доставая из кулька, раскатать в пласт как тесто, на еще теплый и пластичный сыр выложить начинку.Сыр свернуть рулетиком, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.Перед подачей на стол сырный рулет нарезать на кусочки толщиной 1-1.5 см, выложить на блюдо.Подавать с соусом.Начинки:вареное мясо (в том числе и куриное) , мелко нарезанная петрушка, измельченные орехи, рубленный чеснок, 1 столовая ложка сметаны и соль или творог с мелко нарезанной петрушкойили творог с орехамиили просто орехи и т. п.Соус: майонез, сметана и фантазия хозяйки.