рыба в красном вине

Ответ от TaTaT[гуру]
так все цвет в цвет - рыба белая, вино белое; курица белая, вино белое, но, не ко всякой рыбе подают только белое вино, например к семге, лучше подать красное сухое вино (опять-таки, цвет в цвет) но не терпкое как к мясу, а мягкое (где дубильных веществ меньше) .
P.S.
кстати, вот рецепт рыбы в красном вине
Красное вино (лучше взять не французское, а Чили или Южной Африки)
Свежая форель
Лук репчатый
Масло оливковое
Соль, перец, специи - по вкусу
Рыбу вычистить, удалить голову, посолить и поперчить - по вкусу.
Нарезать крупно лук.
Налить в сковородку оливковое масло и слегка обжарить лук.
Лук отодвинуть с центра сковородки к ее бортикам, долить масла и
уложить рыбу. Обжарить рыбу 2 минуты с одной стороны и 2 -
с другой. Лук, который остался на сковородке, уложить поверх рыбы и
оставить на огне еще на пару минуту. Полить все щедро красным
вином, накрыть крышкой и дать потомиться еще 3-4 минуты.
К горбуше и кете тоже сухое красное, но опять-таки не французское и не испанское. Они более терпкие, а к рыбе мягкое вино нужно.
Приятного Вам аппетита!