рыбные биточки в духовке

Ответ от Виктор[гуру]
Филе рыбы трех сортов по 500 граммов каждого;
Яйца – 3 шт;
Рис – 50 граммов;
Кинза – 1 небольшой пучок;
Зеленый лук – 1 небольшой пучок;
Базилик сушеный — 1 ч. л. ;
Мята сушенная – 1 ч. л. ;
Чабрец – 3 веточки;
Соевый соус – 3 столовые ложки;
Перец – по вкусу.
Для того, чтобы вкус котлет получился интересным, желательно сочетать не менее трех видов рыбы. В нашем рецепте использовано филе трески, пикши и семги. Можно взять и любую другую белую рыбу, но красная рыба должна присутствовать обязательно, она облагораживает вкус, делает котлеты сочными.
Зелень можно взять на свой вкус. Кинза, мята, базилик, чабрец, зеленый лук – прекрасно подходят для нашего блюда, можно брать, как свежую траву, так и сушеную.
Подготовим фарш для рыбных котлет
Измельчаем филе рыбы в блендере, необходимо получить крупнорубленый фарш. Добавляем отваренный до полуготовности и промытый рис, мелко нарезанную зелень, белок яиц, соевый соус, перчим. Тщательно перемешиваем, взбивая фарш, чтобы получить более нежные котлеты. Готовый фарш охлаждаем.
Формируем и обжариваем котлеты
Мокрыми руками формируем рыбные котлетки и слегка обжариваем их с двух сторон на разогретой сковороде до образования румяной корочки. Используем минимально возможное количество масла, лишний жир нам не нужен.
Выкладываем котлеты на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Рыбные котлеты в духовке готовы. Все выглядит и пахнет просто потрясающе. Если вы хотите уменьшить калорийность готового блюда, можно приготовить котлеты в пароварке или сразу в духовке, минуя стадию обжарки. В этом случае не совсем яркий паровой вкус прекрасно компенсирует соус, приготовлением которого мы сейчас и займемся.
Тайский соус для рыбных котлет
Для приготовления соуса, нам понадобится:
Красный перец – 3 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Жидкий мед – 2 ст. л. ;
Соевый соус – 2 ст. л. ;
Молотый корианд – ½ ч. л.
Сок лимона или лайма – 2 ст. л.
Запекаем перец
Смазываем перцы растительным маслом, прокалываем вилкой в нескольких местах и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. После даем перцам остыть под крышкой и снимем с них кожицу, удаляем сердцевинку и семена.
Готовим соус
Измельчаем в блендере подготовленный запечённый перец и чеснок. Если вам нравятся соусы поострей – добавьте 3 зубчика чеснока. Не нужно измельчать сильно, в полученном соусе должны ощущаться небольшие кусочки мякоти перцев. Добавляем к полученному пюре мед, соевый соус, измельченный кориандр и сок лимона, можно слегка поперчить. Перемешиваем все и охлаждаем. Соус готов.
Как и все в тайской кухне, соус обладает очень приятным вкусовым букетом. Он отлично подойдет не только к рыбным котлетам, приготовленным в духовке, но и к птице, говядине, свинине, придав хорошо знакомым блюдам, новый интересный вкус. Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]