салаты из спаржи

Ответ от WASDragon[гуру]
Теплый салат из спаржи с говядиной по-пекински
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 400г
- маринад китайский - 3 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- соевый соус - 3 ст. л.
- крахмал - 1 ст. л.
- растительное масло - 5 ст. л.
- репчатый лук - 1 шт.
- спаржа - 250г.
Говядину нарезать на кусочки, натереть измельченным чесноком и маринадом. Оставить на 15 минут. Тем временем смешать соевый соус и 1/2 стакана воды. Крахмал развести в 2 ст. л. холодной воды. В воке разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить на нем половину говядины. Переложить обжаренную говядину на тарелку. В воке обжарить вторую половину говядины и опять переложить на тарелку. Добавить оставшееся растительное масло, положить в вок спаржу и тонко нарезанный лук. Обжаривать около 1 минуты. Влить соевый соус, уменьшить огонь и готовить 2 минуты. Добавить говядину и крахмал. Готовить, пока соус не загустеет.
Теплый салат из спаржи с курагой
Что нужно:
400 г белой спаржи
200 г зеленой спаржи
2 ст. л. лесных орехов
40 г сушеных абрикосов
2 ст. л. масла лесного ореха
1 ст. л. липового меда
соль, черный свежемолотый перец
0,25 ч. л. измельченной зелени розмарина
Что делать:
Спаржу слегка поскоблить ножом, отрезать у каждого стебля одеревеневшую часть (около 2–3 см) и нарезать кусочками длиной 4 см. Орехи очистить от скорлупы, слегка раздавить плоскостью широкого ножа. Абрикосы нарезать тонкими полосками. На сковороде разогреть масло лесного ореха, положить белую спаржу и обжаривать ее на среднем огне 2–3 мин. , постоянно помешивая. Добавить кусочки зеленой спаржи и продолжать готовить все вместе еще 1 мин. После этого добавить орехи, абрикосы и мед и готовить еще 2 мин. Снять с огня, приправить солью, перцем и розмарином, перемешать и разложить по тарелкам. Подавать теплым.
Салат со спаржей
8 яиц
500 г зеленой спаржи
250 г сырокопченой индюшки (белого мяса)
200 г помидоров - “вишенок”
зеленый лук
соль, черный молотый перец
5 ложек винного уксуса (красного)
5 ложек оливкового масла
1. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.
2. Спаржу очистить и сварить в подсоленной воде (время варки — около 12 минут) . Вынуть из воды и нарезать кусочками в 1 сантиметр.
3. Белое мясо индюшки (грудку) нарезать кубиками
4. Помидоры (очень мелкие) вымыть, удалить чашелистики. Мелко нарезать зеленый лук, порубить яйца. Сложить все компоненты в салатницу.
5. Размешать соль, перец, уксус. Тщательно взбить соус, вливая постепенно масло. Приготовленным соусом полить салат и перемешать. Оставить под крышкой на 20 минут.
Салат из спаржи
Порции: 4
Время: средне
Сложность приготовления: средне
Ингредиенты
Спаржа 900 г
Масло растительное 5 по вкусу
Лимон 1 по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Способ приготовления: Осторожно и экономно чистим твердую часть спаржи, моем, меняя несколько раз воду, и связываем в пять одинаковых пучков, ровно обрезав нижние концы. Пучки заливаем соленым кипятком, не покрывая верхушки, и варим до готовности. Готовую спаржу выкладываем на чистую кухонную салфетку и охлаждаем. Укладываем в салатник разрезанные пучки спаржи верхушками в одну сторону и поливаем заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.
Приятного аппетита!
Источник: С уважением Dragon!