шампиньоны фаршированные морковью и луком

Ответ от Nirvana[гуру]
Шампиньоны фаршированные. 1
Фарш для грибов:
1. Морковь, лук, кабачки.
2. Рис отварной; яйцо, сваренное вкрутую.
3. Цветная капуста или кольраби.
Отобрать крупные шампиньоны, промыть, залить крутым кипятком. Когда вода остынет, грибы вынуть, перевернуть ножкой вверх и уложить фарш.
1.Все мелко порубить и пропассеровать на растительном масле. Нафаршировать грибы и залить сверху сметаной.
2.Яйцо порубить, смешать с рисом, нафаршировать грибы и залить сметаной или майонезом.
3.Капусту мелко порубить, обжарить с сухарями, нафаршировать грибы. Уложить грибы фаршем кверху в сковороду и запекать в духовке в течение 10 мин. К грибам подавать обжаренный хлеб с чесноком.
Шампиньоны фаршированные 2
20 шампиньонов средней величины, с нераскрывшимися шляпками, 1-2 столовые ложки масла, 1 головка репчатого лука, 1 сырое яйцо, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль, зелень петрушки.
Приготовление
1 способ: Шампиньоны очистить, промыть. Ножки аккуратно отделить от шляпок, просушить, мелко порубить, соединить с пассерованным луком, добавить зелень петрушки, соль, яйцо, все перемешать. Полученной массой наполнить шляпки шампиньонов, посыпать их тертым сыром, сухарями, на каждую шляпку положить кусочек масла. Грибы сложить на противень и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Готовые шампиньоны посыпать зеленью петрушки и подать на блюде, украшенном листьями салата.
2 способ. Можно начинять- фаршем из картофельного пюре соединённого с морковным пюре (1 цвет) , пюре с горошком зелёным (2 цвет) , просто картофельное пюре.
Шляпки просто обжаривают на сковороде, а затем фаршируют. Без запекания.
Запекать их надо только для красивой корочки, или смотря от степени готовности шляпок, довести немного в духовке
А сверху украсить листиком петрушки. Вкус картофеля с грибами - замечательный.
Шампиньоны фаршированные 3
Сочная, ароматная и очень вкусная закуска.
5 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст ложка панировочных сухарей, при желании - петрушка и мясо (например, 1 сосиска)
Шампиньоны хорошо промыть. Отделить ножки от шляпок.
Для усиления солености можно шляпки слегка посолить с двух сторон. Для более пресного вкуса солить не надо.
Противень слегка намазать сливочным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла.
Поставить в разогретую до 220°С духовку.
Пока шляпки будут запекаться, приготовить начинку.
Лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
При желании для большей сытности можно положить очень мелко порезанную ветчину или сосиску.
Пожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.
Противень со шляпками вынуть из духовки и в каждую шляпку положить начинку.
Сыр натереть и смешать с панировочными сухарями.
На начинку положить щепотку сыра. Запекать ~10мин до расплавления сыра.
Можно делать иначе : шляпки обмакнуть в кляр из муки и яйца и обжарить во фритюре. А начинка из всего что есть: обжарить лук, ножки шампиньонов