шашлык в винном уксусе рецепт

Ответ от Galina Spylnaya[гуру]
Винный уксус подходит для маринада шашлыка, но требует осторожности. Белый винный уксус мягче и предпочтительнее для мяса. Поскольку он содержит 6-8 процентов уксусной кислоты, его разбавляют водой, чтобы не сделать мясо жестким. Для рецепта на килограмм мяса возьмите две столовые ложки винного уксуса, разведенные в половине стакана воды, добавьте лук, соль, перец и щепотку сахара. Маринуйте два-три часа. Свежее мясо лучше готовить без кислоты: просто посолите, поперчите и перемешайте со специями за полчаса до жарки. Отличной альтернативой станет сильногазированная минеральная вода с луком, размягчающая волокна за пару часов. Людям с заболеваниями желудка уксус противопоказан.