Вино под рыбу
Автор Бабетта **** задал вопрос в разделе Домоводство
А вы мариновали мясо в вине? Или тушили с вином? Никогда не пробовала так готовить. Вкусно? и получил лучший ответ
Ответ от Ёрш[гуру]
Готовить мясо или рыбу с вином — отличный способ улучшить вкус. Если при жарке курицы добавить полстакана красного сухого вина, мясо приобретет насыщенный цвет, как у утки. Белое вино прекрасно отбивает специфический запах у морепродуктов. Используйте только сухие сорта: сладкое вино при нагревании карамелизуется и портит блюдо. Вопрос про вино и беременность вполне закономерен. При правильной термической обработке, когда вино добавляют при жарке или тушении и дают ему полностью выкипеть, алкоголь испаряется. Самого вина в готовом блюде не остается, сохраняются лишь безопасные экстрактивные вещества и аромат, поэтому такая еда допустима. Главное не лить вино литрами, иначе избыточная кислота вызовет изжогу. Если вы хотите полностью избежать винных маринадов, используйте кефир с аджикой: мясо получается очень мягким, без сухости, которую иногда дают лимон или уксус.
Кому как, на вкус и цвет, мне в белом не понравилось.
Да, в красном или белом сухом, нам нравится.
Ещё в пиве, вкус необычный получается у мяса.
Очень вкусно) и мариновать и тушить
Вкусно, если делать правильно. Прямые руки нужны в любом деле.
да, мариновала и не раз.
Не очень..
Тушила. Мне не очень
Не в вине, а в прокисшем вине, в винном уксусе. Мы делаем вино сами из винограда, иногда какое то количество вина прокисает. Всегда шашлыки на природе поливаем этим уксусом сверху - вкусно.
Раньше шашлык мариновали, теперь на кефир или айран перешли. Дешево и отлично
Мне жалко))
Кефир и аджика, самое мягкое мясо. И не сухое, как от лимона или уксуса.
Тушила и с добавлением вина и в пиве, вкусно изредка.
Не пробовала, ничего не могу сказать...
В литре вина, конечно, не тушат. Его добавляют при жарке где-то полстакана до выкипания. Если прям так в вине, то будет жуткая изжога. Это же по сути уксус. А ещё можно с пивом. Запах получается как бы хлебный. Но тоже не перебарщивать. Иначе отрава получится.
Часто добавляю вино. Красное не очень люблю. Он него меняется цвет продукта. И не всегда это эстетично выглядит. Кстати, если готовить с белым вином рыбу и всяких морских гадов, то отбивается рыбный запах.
пробовала так, весьма вкусно. Хотя я к мясу достаточно ровно отношусь.
Как-то не доводилось. Мясо детям готовлю, сама понимаешь.
Привет всем! 🙂
Подскажите какое вино лучше выбрать для мяса по-французски! 🙂
МЯСО
Белое мясо со сливочным соусом
Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon)
подробнее...
Почему красное вино подают к мясу, а белое к рыбе?
Речь идет о сочетаемости напитков и продуктов/ блюд.
Почему водку закусывают огурцом, а текилу
подробнее...
Какое вино подают к рыбе?
Выбор вина к рыбе зависит от ее вида, способа приготовления и соуса. К нежной белой рыбе подают
подробнее...
С белым вином какие продукты подают, а с красным?
Традиционное: «К мясу – красное вино, к рыбе – белое, а к десерту – сладкое» вовсе не является
подробнее...
Пожалуйста, подскажите рецепт блюда из рыбы в белом вине
Рыба в винном желе
рыба - 600 г филе, вино белое - 200 г, желатин - 20 г, лимон - 1 шт. ,
подробнее...
Какое вино подавать к красной рыбе?
Традиционное: «К мясу – красное вино, к рыбе – белое, а к десерту – сладкое» вовсе не является
подробнее...
какое вино,лучше пить под шашлык? какое вино,лучше пить под шашлык?
Я люблю итальянские вина, под шашлык и блюдам на гриле подходит - "Пеш Рок руж деми сек", к
подробнее...
белое сухое вино пьют теплым или холодным?
Белое сухое вино пьют охлажденным. Оптимальная температура подачи составляет 10–12 градусов. Чтобы
подробнее...
как вкуснее потушить рыбу-карпа?
Карп в кисло-сладкой подливе
600 г карпа, 50 г лука, по 30 г корня петрушки и моркови, 1
подробнее...
какое блюдо можно приготовить из рыбы на ужин
Вот несколько рецептов для Карпа, сазана, карася
Карп по польски
На 6 порций нужно: карп
подробнее...
Красная рыба гриль,и салат из рукколы-сочетаемо?
Салат из рукколы-опасная вещь! Она очень пряная...
Попробуйте такой салатик:
ЗАКУСКА
подробнее...
с чем пьют белое вино? или к чему его подают?
к белому вину подойдет рыба, острые сыры, отварное мясо.
так же хорошо подавать к фруктам,
подробнее...
Белое, красное, сухое, полусладкое вино
традиционная формула "к мясу красное вино, к рыбе – белое". Красное сухое вино лучше расщепляет
подробнее...