Вино под рыбу
Автор Бабетта **** задал вопрос в разделе Домоводство
А вы мариновали мясо в вине? Или тушили с вином? Никогда не пробовала так готовить. Вкусно? и получил лучший ответ
Ответ от Ёрш[гуру]
Готовить мясо или рыбу с вином — отличный способ улучшить вкус. Если при жарке курицы добавить полстакана красного сухого вина, мясо приобретет насыщенный цвет, как у утки. Белое вино прекрасно отбивает специфический запах у морепродуктов. Используйте только сухие сорта: сладкое вино при нагревании карамелизуется и портит блюдо. Вопрос про вино и беременность вполне закономерен. При правильной термической обработке, когда вино добавляют при жарке или тушении и дают ему полностью выкипеть, алкоголь испаряется. Самого вина в готовом блюде не остается, сохраняются лишь безопасные экстрактивные вещества и аромат, поэтому такая еда допустима. Главное не лить вино литрами, иначе избыточная кислота вызовет изжогу. Если вы хотите полностью избежать винных маринадов, используйте кефир с аджикой: мясо получается очень мягким, без сухости, которую иногда дают лимон или уксус.
Кому как, на вкус и цвет, мне в белом не понравилось.
Да, в красном или белом сухом, нам нравится.
Ещё в пиве, вкус необычный получается у мяса.
Очень вкусно) и мариновать и тушить
Вкусно, если делать правильно. Прямые руки нужны в любом деле.
да, мариновала и не раз.
Не очень..
Тушила. Мне не очень
Не в вине, а в прокисшем вине, в винном уксусе. Мы делаем вино сами из винограда, иногда какое то количество вина прокисает. Всегда шашлыки на природе поливаем этим уксусом сверху - вкусно.
Раньше шашлык мариновали, теперь на кефир или айран перешли. Дешево и отлично
Мне жалко))
Кефир и аджика, самое мягкое мясо. И не сухое, как от лимона или уксуса.
Тушила и с добавлением вина и в пиве, вкусно изредка.
Не пробовала, ничего не могу сказать...
В литре вина, конечно, не тушат. Его добавляют при жарке где-то полстакана до выкипания. Если прям так в вине, то будет жуткая изжога. Это же по сути уксус. А ещё можно с пивом. Запах получается как бы хлебный. Но тоже не перебарщивать. Иначе отрава получится.
Часто добавляю вино. Красное не очень люблю. Он него меняется цвет продукта. И не всегда это эстетично выглядит. Кстати, если готовить с белым вином рыбу и всяких морских гадов, то отбивается рыбный запах.
пробовала так, весьма вкусно. Хотя я к мясу достаточно ровно отношусь.
Как-то не доводилось. Мясо детям готовлю, сама понимаешь.
Привет всем! 🙂
Подскажите какое вино лучше выбрать для мяса по-французски! 🙂
МЯСО
Белое мясо со сливочным соусом
Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon)
подробнее...
Почему красное вино подают к мясу, а белое к рыбе?
Речь идет о сочетаемости напитков и продуктов/ блюд.
Почему водку закусывают огурцом, а текилу
подробнее...
Какое вино подают к рыбе?
Выбор вина к рыбе зависит от ее вида, способа приготовления и соуса. К нежной белой рыбе подают
подробнее...
С белым вином какие продукты подают, а с красным?
Белое вино традиционно подают к легким блюдам: рыбе, морепродуктам, птице и другому белому мясу.
подробнее...
Пожалуйста, подскажите рецепт блюда из рыбы в белом вине
Рыба в винном желе
рыба - 600 г филе, вино белое - 200 г, желатин - 20 г, лимон - 1 шт. ,
подробнее...
Какое вино подавать к красной рыбе?
Традиционно к рыбе подают белое вино, но для красной рыбы правила немного шире. Отличным выбором
подробнее...
какое вино,лучше пить под шашлык? какое вино,лучше пить под шашлык?
Под мясной шашлык традиционно лучше всего подавать красное вино комнатной температуры, а к рыбному
подробнее...
белое сухое вино пьют теплым или холодным?
Белое сухое вино пьют охлажденным. Оптимальная температура подачи составляет 10–12 градусов. Чтобы
подробнее...
как вкуснее потушить рыбу-карпа?
Карп в кисло-сладкой подливе
600 г карпа, 50 г лука, по 30 г корня петрушки и моркови, 1
подробнее...
какое блюдо можно приготовить из рыбы на ужин
При проблемах с животиком у грудничков давать Хилак Форте не рекомендуется, так как этот препарат
подробнее...
Красная рыба гриль,и салат из рукколы-сочетаемо?
Салат из рукколы-опасная вещь! Она очень пряная...
Попробуйте такой салатик:
ЗАКУСКА
подробнее...
с чем пьют белое вино? или к чему его подают?
к белому вину подойдет рыба, острые сыры, отварное мясо.
так же хорошо подавать к фруктам,
подробнее...
Белое, красное, сухое, полусладкое вино
традиционная формула "к мясу красное вино, к рыбе – белое". Красное сухое вино лучше расщепляет
подробнее...