сколько пельменей получится из 1 кг фарша

Ответ от Ёветлана Заполина[гуру]
Из одного килограмма мясного фарша в среднем получается от 1,7 до 2,5 килограмма готовых пельменей. Точный вес зависит от толщины раскатки теста и конкретного рецепта. При классическом домашнем соотношении на 1 кг фарша добавляется около 450 г муки, 200 г лука, 2 яйца и вода, что дает на выходе примерно 1,7–1,8 кг продукта. Если муки закладывается больше, около 1 кг на килограмм начинки, общий вес может достигать 2–2,5 кг, а при очень обильном количестве теста и до 3 кг. Поштучно из 1 кг фарша обычно выходит от 200 до 280 пельменей среднего размера, в зависимости от того, насколько крупно вы их лепите. Чтобы тесто не рвалось и не получалось резиновым при варке, опытные хозяйки рекомендуют замешивать его на смеси кефира и воды, добавлять только яичные желтки и оставлять под полотенцем на 3–4 часа для созревания перед началом лепки.