сколько варить рис для суши

Ответ от Кольга[гуру]
РИС ДЛЯ СУШИ (СУМЕШИ)
300г риса (желательно среднезерного) , 80 г уксуса яблочного, 50 г сахара, 2 дольки лимона.
Рис промыть, оставить на 45—60 минут в дуршлаге, чтобы он обсох, затем переложить в кастрюлю и поставить варить. Уровень воды должен быть на 2 см выше уровня риса. После того как вода закипит, закрыть крышкой и уменьшите огонь до минимума. Через 15—20 минут рис будет готов. Снять с огня и оставить под закрытой крышкой еще на 10 минут.
Приготовление соуса: развести в уксусе сахар и поставить на плиту на слабый огонь. Как только начнет закипать, снять с плиты и добавить лимон, остудить.
Пропорция смешивания: на 1 кг риса — 100 г соуса.
На плоское блюдо высыпать рис и полить получен ной смесью, хорошенько перемешать, чтобы он про питался.
Получившийся рис нужно остудить до комнатной температуры (но не ставить в холодильник) . После этого рис готов к лепке суши.