сладкие начинки для слоеного теста
Автор Ирина задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
какую сладкую начинку можно положить в слоеное тесто? и получил лучший ответ
Ответ от Marina Domina[гуру]
я часто делаю плюшки из слоеного теста, вот несколько начинок:
1. яблоки (4шт) мелко порезать, добавить пакетик ванилина, 100гр сахара, пол чай лож корицы- варить на медленном огне пока не закипит, как закипит - выключить и добавить 1 стол лож темного рома (у меня ямайский, аммарето тоже вкусно получается) . Дать постоять под крышкой до теплого состояния.
2. яблоки (2 шт) , груши (2 шт) и бананы (2 шт) мелко режем, добавить ванилин, сок половины лимона, сахар и 4 стол лож любого мармелада или конфитюра, перемешать, начинять тесто.
3. любые фрукты или ягоды перемешать с изюмом и молотыми миндальными орехами, добавить сахар.
Ответ от Мария Колесникова[гуру]
Творог с сахаром, орехами, курагой
Творог с сахаром, орехами, курагой
Ответ от Мага Павлович[гуру]
если я делаю небольшие рулетики, то кладу в них кусочек шоколадки, удобно, ничего не растекается
если я делаю небольшие рулетики, то кладу в них кусочек шоколадки, удобно, ничего не растекается
Ответ от Волчица 1[гуру]
можно даже кремом начинить, если сначало тесто испечь на конусах или трубках. А так проще любой джем варенье, вареную сгущенку, все что найдется в доме подойдет. Но с мясом вкуснее))))
можно даже кремом начинить, если сначало тесто испечь на конусах или трубках. А так проще любой джем варенье, вареную сгущенку, все что найдется в доме подойдет. Но с мясом вкуснее))))
Ответ от Арина Голосная[гуру]
•Тесто для русских пирогов и пирожков должно быть «живым» , то есть кислым, дрожжевым, заквасочным или приготовленным на сметане, простокваше, сыворотке, браге или пиве. Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирожках.
•В тесто для пирогов можно добавлять ржаную муку, муку второго сорта или отруби – это не только улучшит вкус, но и придаст пользы вашим пирогам.
•В тесто для пирогов с растительной и рыбной начинкой добавляют растительное масло, для пирогов с мясом – говяжий почечный жир, для кулебяк и пирогов с птицей – сливочное и топлёное масло.
•В тесто для несладких пирогов кладут меньше яиц и масла, замешивая достаточно крутое тесто, чтобы получились пироги с большим количеством начинки и тонкой суховатой корочкой.
•Тесто для сладких пирогов более сдобное, пышное и толстое, так как сладкая начинка имеет свойство разъедать тесто.
•Тесто обязательно должно подняться не менее двух раз, причём каждый раз его тщательно обминают и вымешивают. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей.
•Для того чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для закрытого пирога надо разделить на две неравные части, причём большую часть положить вниз, разместить на ней начинку и закрыть меньшей частью.
•Для курников и кулебяк, в которых используется 2-3 вида начинок, важно, чтобы нижний слой теста не промок, поэтому начинки в эти пироги укладывают слоями, перекладывая их тонкими блинчиками. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из каши, а сверху – начинку из рыбы или мяса.
•Все виды начинок кладут в пироги в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.
•Пироги бывают открытыми, закрытыми и полузакрытыми (решётчатыми) . Начинка из мяса, рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов.
•Начинку рекомендуется немного пересаливать – это делается для того, чтобы готовые пироги не казались пресными.
•В начинку для сладких пирогов хорошо добавлять немного крахмала, чтобы она не расползалась и не вытекала.
Начинки для пирогов могут быть самыми разными. Традиционные начинки для русских пирогов обычно готовятся из одного продукта. Это может быть любая каша, мясо, грибы, рыба, варенье или фрукты. Современные хозяюшки любят готовить сложносочинённые начинки, чтобы было не только вкусно, но и полезно, и питательно, и так, чтобы всех удивить. Несколько рецептов вкусных начинок мы предлагаем вашему вниманию.
•Тесто для русских пирогов и пирожков должно быть «живым» , то есть кислым, дрожжевым, заквасочным или приготовленным на сметане, простокваше, сыворотке, браге или пиве. Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирожках.
•В тесто для пирогов можно добавлять ржаную муку, муку второго сорта или отруби – это не только улучшит вкус, но и придаст пользы вашим пирогам.
•В тесто для пирогов с растительной и рыбной начинкой добавляют растительное масло, для пирогов с мясом – говяжий почечный жир, для кулебяк и пирогов с птицей – сливочное и топлёное масло.
•В тесто для несладких пирогов кладут меньше яиц и масла, замешивая достаточно крутое тесто, чтобы получились пироги с большим количеством начинки и тонкой суховатой корочкой.
•Тесто для сладких пирогов более сдобное, пышное и толстое, так как сладкая начинка имеет свойство разъедать тесто.
•Тесто обязательно должно подняться не менее двух раз, причём каждый раз его тщательно обминают и вымешивают. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей.
•Для того чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для закрытого пирога надо разделить на две неравные части, причём большую часть положить вниз, разместить на ней начинку и закрыть меньшей частью.
•Для курников и кулебяк, в которых используется 2-3 вида начинок, важно, чтобы нижний слой теста не промок, поэтому начинки в эти пироги укладывают слоями, перекладывая их тонкими блинчиками. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из каши, а сверху – начинку из рыбы или мяса.
•Все виды начинок кладут в пироги в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.
•Пироги бывают открытыми, закрытыми и полузакрытыми (решётчатыми) . Начинка из мяса, рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов.
•Начинку рекомендуется немного пересаливать – это делается для того, чтобы готовые пироги не казались пресными.
•В начинку для сладких пирогов хорошо добавлять немного крахмала, чтобы она не расползалась и не вытекала.
Начинки для пирогов могут быть самыми разными. Традиционные начинки для русских пирогов обычно готовятся из одного продукта. Это может быть любая каша, мясо, грибы, рыба, варенье или фрукты. Современные хозяюшки любят готовить сложносочинённые начинки, чтобы было не только вкусно, но и полезно, и питательно, и так, чтобы всех удивить. Несколько рецептов вкусных начинок мы предлагаем вашему вниманию.
Ответ от Psixo®[гуру]
ананас с творогом и ванилью
ананас с творогом и ванилью
Ответ от ЀЕКЛАМНОЕ АГЕНТСТВО 777[гуру]
идеально яблоки с корицей или ванильный заварной крем
идеально яблоки с корицей или ванильный заварной крем
Ответ от Астра[гуру]
я за яблоки)) с медом и миндалем (миндаль поварить с сахаром мин 10 очистить от шкурки и порезать) , груша с корицей и красным вином. (красное вино с корицей, сахаром уварить до состояния густого сиропа, перемешать с порезанной грушей) . яблоки с миндалем вкуснее) ) груша на любителя.
я за яблоки)) с медом и миндалем (миндаль поварить с сахаром мин 10 очистить от шкурки и порезать) , груша с корицей и красным вином. (красное вино с корицей, сахаром уварить до состояния густого сиропа, перемешать с порезанной грушей) . яблоки с миндалем вкуснее) ) груша на любителя.
Ответ от Sovlena[гуру]
В принципе, любую. Но лучше всего - свежие фрукты с сахаром.
В принципе, любую. Но лучше всего - свежие фрукты с сахаром.
Ответ от Ётарушка ИзВергиль[гуру]
Яблоки с саxаром, творог с изюмом, варенье.
Яблоки с саxаром, творог с изюмом, варенье.
Ответ от Александр Перепелицын[гуру]
мясо
мясо
Ответ от Ётрогая[гуру]
Варенье, повидло, джем.
Варенье, повидло, джем.
Ответ от Баки[новичек]
предлогаю ягоды клубника. черника и т д и т п
предлогаю ягоды клубника. черника и т д и т п
Ответ от Марина Ярославцева[гуру]
Вот я сама тесто делаю (фотки мои) и начинку кладу - шоколад.
Вот я сама тесто делаю (фотки мои) и начинку кладу - шоколад.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: какую сладкую начинку можно положить в слоеное тесто?