сметанный соус для курицы

Ответ от Џ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ ВАМ[гуру]
Проще всего делать соус в кухонном комбайне с большой емкостью, немного труднее - при помощи электромясорубки. Проворачивать орехи на простой ручной мясорубке очень сложно - после третьего раза получается ореховое масло и густая липкая масса, которая сразу забивает мясорубку. Как все это перетирают в ступке - даже представить страшно!
Итак -
Ореховый соус -
4 ст. л. очищенных грецких орехов
3 ст. л. тертого сыра твердых сортов
1/2 стакана оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
4 ст. л. очищенных грецких орехов, 3 ст. л. тертого сыра твердых сортов, 1/2 стакана оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Орехи истолките, смешайте с рубленой петрушкой, чесноком и половиной порции масла, после чего все тщательно перемешайте. Приправьте салат, добавьте сыр, оставшееся масло и продолжайте взбивать, пока не получится однородная масса, по вкусу можно добавить немного сметаны. .
или
Ореховый соус -
200 г сметаны
100 г очищенных орехов
2 ст. л. лимонного сока, соль
Орехи обжарьте, пропустите через мясорубку, подлейте масло и тщательно перемешивайте, постепенно вливая лимонный сок, добавляя сметану и соль. Такой соус чаще всего подается к рыбным салатам.
Бархатистый соус
Подготовка 10 мин_ варка 20 мин, 3/4 л бульона,
Приготовить золотистую подливу на бульоне, уварить ее, чтобы придать больший аромат и густоту.
Соус Шо-фруа
Подготовка 15 мин варка 40 мин
1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны
Взбить веничком соус, приготовленный по предыдущему рецепту.
Медленно влить в него стакан мясного желе. Уварить соус при слабом нагреве в течение 20 минут. Пропустить через решето или сито. Добавить смесь сметаны и желтков, постоянно помешивая.
Этот соус густеет при охлаждении. Им покрывают куски белого мяса и птицы.

Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям!