соленое печенье рецепт

Ответ от Sonze[гуру]
3/4 ст. холодной воды (лучше – ледяной)
3/4 ст. растительного масла (дезодорированного)
1 пакетик (12 г) разрыхлителя для теста
1 яйцо
1 ст. л. соли (без горки)
200 г маргарина, мягкого (комнатной температуры)
200 г семян кунжута (сезам, сум-сум)
~700 г муки (500 г + 200 г)
Растворить соль в воде. Хорошо охладить (или перед употреблением положить в стакан кусочки льда). Маргарин нарезать кусочками. Размягчить при комнатной температуре или поставив в СВЧ на 50 сек.
Муку (500 г) просеять вместе с разрыхлителем и смешать с кунжутом. Втереть мягкий маргарин до «крошек». Сделать углубление – воронку. Влить масло, воду и слегка разболтанное яйцо. Замесить мягкое рыхлое тесто, при необходимости подсыпав еще муку, - так, чтобы тесто не липло к рукам. Разделить тесто на три части. Накрыть каждую. Поместить тесто в холодильник на 30 мин. Выстлать противень бумагой для выпекания.
Нагреть духовку до 180 град.
Взять одну часть теста из холодильника. Отделяя по кусочку, пропустить тесто через мясорубку с насадкой.
Выложить "ленточку" на доску и, отрезая ножом, сформовать печенье - "палочки" длиной 6-8 см. Печь до светлого золотистого цвета - не перепечь! Печенье должно быть «бледным» , иначе станет горчить.
Такое печенье можно «прикусывать» , запивая кофе или молоком.
Можно подать к легкому супу.
Можно – к пиву (тогда добавить при замесе теста чуть больше соли) . Для сырного печенья к пиву потребуется: * по 100 г масла сливочного, сметаны и твердого сыра, * 300 г белой пшеничной муки, * пряности по вкусу, * на кончике ножа соль и пищевая сода.
Муку нужно просеять. Масло разрезать на куски и добавить к муке. Смешивая с мукой, порубить масло ножом. Сыр необходимо измельчить на терке, соду смешать со сметаной. Добавить сыр и сметану к масляно-мучной массе. Замесить тесто, охладить (тесто не морозить и не охлаждать!) . После чего раскатать из теста лист толщиной в полсантиметра. Используя специальные формочки, вырезать разные фигурки – кружочки, колечки, полумесяцы, сердечки, звездочки, цветочки. Сверху разные фигурки обсыпать разными пряностями (я посыпала кайенским перцем) . Например, кружочки можно обсыпать кориандром, колечки – имбирем, полумесяцы – тмином, сердечки – маком, звездочки – красным перцем, цветочки – кунжутным семенем. Уложить фигурки на противень и запечь. 100 г масла или маргарина
1 яйцо
1 ч. ложка соли *
2 стакана муки (стакан 200 мл)
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка подсолнечных семечек
1 ст. ложка тыквенных семечек
1 ст. ложка льняных семечек
1 ст. ложка мака или кунжута
100 г тертого сыра
2 ст. ложки сметаны
Взбить масло с яйцом. Добавить все остальные ингредиенты и довести до состояния гладкого и однородного теста. Разделить тесто на 2 части, скатать из каждой колбасу диаметром примерно 4 см, обернуть пленкой и положить в морозилку на 1 час. Через час достать тесто, обмазать колбасу (одну и другую) белком и обвалять в маке /или кунжуте. Нарезать на кружочки толщиной около 1/2 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать минут 20, минут по 10 с обеих сторон.