солянка из свежей капусты с грибами

Ответ от Виктор[гуру]
Первый способ приготовления Для этой грибной солянки на зиму понадобятся следующие продукты: • Полтора кг свежих грибов (подосиновиков, подберезовиков, маслят) ; • Капусты белокочанной, моркови, репчатого лука, помидоров – по одному кг; • Полстакана растительного масла; • Полстакана 6% уксуса; • Две ч. л. молотого черного перца; • Две ст. л. сахара; • Три ст. л. соли. Овощи и грибы вымыть и почистить. Нарезать: грибы – ломтиками, помидоры – тонкими кружками, лук – полукольцами. Тонко нашинковать капусту и перетереть ее руками. Все сложить в большую кастрюлю, влить растительное масло и на слабом огне тушить 40 мин. , непрерывно помешивая. Добавить черный перец, уксус, соль, сахар, перемешать и тушить еще 20-30 мин. Теперь солянка с грибами на зиму готова. Нужно переложить ее в стерилизованные стеклянные банки, закатать, тепло закутать на сутки. После этого можно солянку хранить в квартире. Второй способ приготовления Эта солянка из грибов на зиму имеет несколько другой состав. Для нее потребуется: • Грибов свежих – 1 кг; • Капусты белокочанной – 2 кг; • Репчатого лука – 100 г; • Масла растительного – стакан; • Томатной пасты – 100 г; • 9% уксуса – две ст. л. ; • Сахара – две ст. л. ; • Соли – полторы ст. л. ; • Пряности (два листика лаврушки, две шт. гвоздики, четыре горошины душистого перца). Сначала тушится тонко нашинкованная капуста с 1/2 стакана масла и с уксусом; в кастрюлю с капустой доливается еще немного воды. Тушить нужно около получаса. После этого добавляются томатная паста, соль, сахар и пряности; тушение продолжается еще 15 мин. Грибы в этом рецепте грибной солянки на зиму готовятся отдельно: сначала отвариваются в течение 15 мин. , затем воду нужно слить, грибы охладить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с мелко порезанным луком на оставшемся масле в течение 10 мин. Объединить капусту с грибами, потушить на маленьком огне еще минут пять, переложить в стерилизованные банки, прикрыть стерилизованными крышками и в кипящей воде стерилизовать еще 20 мин. Крышки закатать. Готовую солянку из грибов на зиму хранить можно в квартире. Любая солянка с грибами на зиму исключительно вкусна и аппетитна. Ее, как и грибную икру на зиму, можно подавать как закуску, а можно – в качестве гарнира к мясному блюду. Солянка с грибами на зиму | Полезные советы хозяюшкам