соус из красного вина

Ответ от Ўркофф[гуру]

1. СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА
Описание: десерты
Ингредиенты: 400 г вина красного,
500 г сахара,
250 г воды,
40 г картофельного крахмала,
1 лимон.
Инструкции:
В эмалированную кастрюлю вливают воду и вино, опускают лимонную цедру, сыпят сахар, размешивают и, поставив на плиту, кипятят 5— 6 минут, чтобы растворился сахар. Предварительно разведенный в воде крахмал вводят тонкой струйкой, доводят массу до кипения и выключают.
Подают к пудингам, кремам, блинчикам, запеканкам в горячем и холодном виде.
2. СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА
Время: 30 мин.
Сложность: Легко
Описание: Этот соус отлично сочетается с блюдами из речной белой рыбы и красного мяса. Также рекомендуем его подавать к такому блюду как треска с луковым джемом.
Ингредиенты
на 4 порции:
80 г лука шалот
100 г шампиньонов
50 г сливочного масла
50 г пудры деми-глас
0,1 л красного сухого вина “Каберне Сортовое” TM INKERMAN
Тимьян
Лавровый лист
соль
перец.
Приготовление
1.Очистить овощи. Нашинковать шампиньоны тонкими
ломтиками, а лук шалот полукольцами.
2.Поставить кастрюлю на огонь.
3.В кастрюлю влить красное сухое вино. Положить
несколько горошин черного перца, тимьян
лавровый лист, грибы и лук.
4.Когда вино закипит, уменьшить огонь и варить до
тех пор, пока вина не станет вполовину
меньше.
5.Добавить пудру деми-глас. Перемешать. Довести
до кипения
6.Снять с огня и процедить через сито.
7.Хорошо размять овощи ложкой.