Автор Ёвета Бриз задал вопрос в разделе Консервирование
Какие специи использовать в приправе для посола красной рыбы? и получил лучший ответ
Ответ от Валентина Корчагина[гуру]
У красной рыбы нежный легкий вкус. И я стараюсь ничем его не перебивать.. Поэтому для посола 1,5-2 кг семги или горбуши использую СОЛЬ 2 столовых ложки, САХАР 2 столовых ложки, МАСЛО Подсолнечное 2 столовых ложки. Не совсем размороженную рыбу мою и режу. Так у не удобней удалить хребет и порезать на дольки. Потом каждую дольку макаю в блюдце с солью, этой же стороной макаю в блюдце с сахаром, с другой стороны этот же кусочек макаю в рафинированное подсолнечное масло. Кусочки укладываю в банку плотно. Банка с открытой крышкой стоит сутки при комнатной температуре. Потом перекладываю в холодильник. В течении двух дней Рыба готова.
Валентина Корчагина
Мыслитель
(9143)
Я как-то уж привыкла к такому рецепту. Как правило я покупаю к празднику ГОРБУШУ на 2 кг. В этот раз купила Российскую СЕМГУ с короткими плавниками, ибо она была дешевле. И мало жирная. Если сравнивать то -Горбуша по моему рецепту интересней получается и масло там КСТАТИ.
Белый перец
приправа для посола красной рыбы от Приправыча
есть такая тема
смесь
Соль! остальное только портит.
Да только соль, и чуток сахара- все
белый перец, кориандр, фенхель
свеже молотый перец и лимонный сок - я мариную так, без соли.
На 2 части мёда одна часть соли. Натерли со всех сторон. Легкий гнет. Сутки в комнате, потом (уже есть можно) в холодильник.
Только соль, всё остальное испортит вкус.
соль, масло раст., укроп
для приготовления малосольной рыбы потребуется. соль морская, сахар, укроп, коньяк или белое вино полусладкое.
Всё остальное, кроме соли - извращение. У солёной рыбы, должен быть вкус рыбы, а не кориандра и прочей хрени.
ТОЛько СОЛЬ и больше НИЧЕГО
Соль, укроп, немного сахара, побрызгать водкой или коньячком. Как-то уж привыкли по-фински солить. С одной солью суховато и скучно получается.
Соль и кориандр. Идеальное сочетания для засолки красной рыбы. А если жарить то ещё оливковое масло. Частенько делаю и лучшего сочетания не встречала.
как приготовить в духовке красную рыбу
порежте ее на дольки шириноый примерно 3 см. посолите и посыпьте приправами по вкусы. натрите на
подробнее...
Как приготовить рыбу на гриле? Какую рыбу выбрать, нужно ли заранее мариновать?
Стейки из форели или семги.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко
подробнее...
суп из семги. какие специи и овощи применять?
Лёгкий рыбный суп с пряным привкусом тмина.
Этот легкий суп с легким привкусом тмина,
подробнее...
Подскажите как замариновать стейки из красной рыбы??
солью, перцем, лимонным соком - и, ради Бога, все. Мясо красной рыбы ценно своим натуральным
подробнее...
Засолка рыбы в домашних условиях.
Режете рыбу на куски, если она крупная .Отделльно размешиваете соль и сахар или один к одному или
подробнее...
Как вкусно и необычно пожарить рыбу на сковороде?
Рыба по сибирски. Жарится плотва (чебак) , елец, язь, лещь, щука. Рыбу очистить, выпотрошить,
подробнее...
подскажите, как правильно солить рыбу?
Соление рыбы
Hа дно посуды насыпаем слой соли. Рыба плотно укладываем в посуду, обильно
подробнее...
Подскажите, пожалуйста лучший рецепт маринада для лосося (срочно).
для маринада:
- сок - 2-х лимонов
- растительное масло
- чёрный перец
-
подробнее...
виды панировок применяемых для панирования блюд из рыбы
В зависимости от способа жарки применяют различные панировки и различные способы панирования.
подробнее...
как засолить брюшка семги (свежемороженные)
Соленые брюшка семги
Продукты
- брюшка семги - 1кг
- соль - 70г
- сахар -
подробнее...
как красную рыбу засолить т.е слабосоленая чтобы была.
Главное соблюсти пропорцию мяса и соли а самое главное выбрать нужные вам приправы .. а красную
подробнее...
как засолить форель в домашних условиях?
Так повелось, что красная рыба в центральной части России употребляется в основном в слабо соленом
подробнее...
Как запечь красную рыбу?
Филе красной рыбы запеченного в фольге. Состав: филе красной рыбы, помидоры, морковь, лук, жаренные
подробнее...
кто знает рецепт, как мариновать красную рыбу..
Красная рыба – это всегда центральное блюдо стола. Она может быть как вполне самостоятельным
подробнее...
Подскажите пожалуйста оригинальный рецепт приготовления горбуши в духовке. Спасибо!
======= филе горбуши, зелень по вкусу, 1 лимон, соль, перец
специи по вкусу
Рыбу порезать
подробнее...