специи для плова состав

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
В плове специя - одна - ЗИРА! Я кладу чайную ложку - в зирвак (из 1 кг баранины) и ложку - перед упреванием. НИКОГДА не использую молотую - вкуса в ней нет, аромат - отсутствует. Да и смысл именно в цельной зире. Причем - не индийской, а памирской (таджикской, черной) - именно в зернышках!
Перец - как опция. Ни куркуму, ни шафран не добавляю - не люблю желтого риса.
Барбарис - не специя, а как желчегонное в жирных блюдах (рекомендован к добавлению чуть ли не Авиценной) . .
...Умилил разгневанный ответ с рекомендацией не класть специи - человек, видать, никогда не ел плова - только рисовую кашу с чесноком! У него даже лука в списке нет!
...А с лавровым листом - уже не плов.

Ответ от Лизочка Порватова[новичек]
Для вкусности и аромата можно ещё и Лавровый Лист добавить

Ответ от АК-47[гуру]
Значицца так, все индивидуально, НО! и это важно куркума для традиционного узбекского плова не обязательна, хотя и не помешает .Для цвета ее иногда закладывают, но чаще этот необходимый цвет дает морковка .Что касается шафрана его в узбекский плов вообще не закладывают Шафран традиционная пряность для плова азербайджанского, принципиально другого абсолютно блюда .Зиры барбариса и красного жгучего перца в плов кладут в равных частях На кило риса 2-3 чайные ложки. Есть такие кто не любит острый перец, я лично люблю, но зиры и правда можно добавить вдвое больше чем барбариса и перца, зира в плове главная пряность

Ответ от Levi[гуру]
Я кладу только зиру, барбарис и перец. Муж не любит целиковую зиру, т. ч. перед закладкой я специально толку ее в ступке. Еще чеснок кладу-целую головку

Ответ от Алекс Мо[гуру]
1) Зира 1грамм3) Барбарис цельный-11 штук4) Шафран-1 грамм

Ответ от Ирина Покровская[гуру]
Плов: мясо, лук, морковь, рис, вода, зира, чеснок (по желанию) . Если переборщите специи - будет невкусно

Ответ от Водолейка[гуру]
Узбекский плов - это одно а все МЫ готовим кто что может и любит. Я готовлю рис, мясо, лук, морковь, масло, вода, перчик черный лаврушка и барабарис, иногда добавляю душистый горошек

Ответ от Влюбленная в колбасу[гуру]
номер один. зира. нет ее - будет рис с мясом. тоже очень питательно) ) . а количество. . .смотря сколько у вас плова. ну, давайте так считать - на 6-8 порций - чайную ложку зернышек (полторы) . зира - активная, живая специя.
номера 2.3.4. лук (3 луковицы) . морковь (без фанатизма) , целая большая головка чеснока (или две) - не очищать, можно снять один верхний слой шелухи для гигиены. чеснок пойдет в серединку плова, и там протомится, а потом будем дольки выдавливать - ням.
номер пять. немного куркумы, пол-чайной ложечки. чтобы только намек на аромат, такая маленькая слабая нотка. мне нравится.
отлично добавить барбарис сухой - столовая ложка плодов с горкой - не крошите их, пожалуйста. но его достать трудно. я вообще выписываю из-за границы) )
насчет перца - я лично никогда не ела острый плов, ни кавказский, ни средне-азиатский, ни афганский. и хотя я очень люблю острое, мне острота в плове не нужна. в плове перчик скорее для аромата, но его немного.
шафран - на любителя. многим нравится. но мне все же кажется, что шафран больше идет в испанскую паэйю.

Ответ от Mari SV[гуру]
1) Зира 3 части
2) Куркума немножко 0,5-1 часть
3) Барбарис (молотый) 2-3 части
4) Шафран немножко 0,5 части

Ответ от Lanka[активный]
В магазине проще!

Ответ от Екатерина Попова[гуру]
Я вообще не люблю много специй

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]