способы жарки картофеля

Ответ от ~Snegga~[гуру]
Самый простой способ пожарить картошку на сковороде заключается в следующем. Очистите картофель и нарежьте его тонкими полукругами или брусочками. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите картофель ровным слоем и не накрывайте крышкой. Главное правило: не мешайте картошку сразу, дайте ей время образовать золотистую крепкую корочку на сильном огне. Только после этого аккуратно переверните ее лопаткой и убавьте огонь. Солите и добавляйте приправы в самом конце жарки, чтобы картофель не размяк и не впитал лишнее масло. Для разнообразия можно обжарить картофель на кубиках свежего сала, добавив лук в конце и посыпав готовое блюдо зеленью с чесноком. Если вы хотите приготовить картофель фри, нарезанные брусочки сначала замачивают в холодной воде на 15 минут и тщательно обсушивают. Затем их жарят во фритюре дважды: сначала при 150 градусах пару минут, вынимают, а затем жарят повторно при 190 градусах до золотистого цвета, солить также нужно в самом конце.