суп фасолевый без картошки

Ответ от Ѝлина Линберг[гуру]
Для приготовления супа понадобится фасоль, морковь, томатная паста, томатный сок, растительное масло, специи и зелень. Фасоль предварительно замочить на 2 часа в холодной воде, затем залить новой водой и отварить до готовности 25-40 минут (фасоль должна стать мягкой). Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить специи: сначала лавровый лист 1-2 минуты, а затем все остальные — мускатный орех, гвоздику, кориандр, асафетиду и шамбалу — около 15 секунд. Затем обжарить в специях морковь до готовности. Выложить в кастрюлю предварительно отваренную фасоль, обжаренную морковь, томатную пасту, томатный сок и добавить воды до нужной консистенции (приблизительно 1 литр). Довести всё до кипения и варить 15-20 минут на медленном огне. В конце добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, подавать присыпав зеленью.
Очень наварист сырный суп с фасолью
800 г красной фасоли
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. растительного масла
20 г зеленого перца чили
6 стаканов куриного бульона
6 стаканов молока
2 столовые ложки сливочного масла
3 стакана тертого мягкого сыра чеддер
4 столовые ложки муки
1 чайную ложку жидкого дыма
2 столовые ложки порошка чили
1 чайная ложка порошка карри
1 чайная ложка тмина
1 / 2 ч. л. кайенского перца
соль и перец по вкусу
Красную фасоль откиньте на дуршлаг и хорошенько промойте. Отварите ее до мягкости, предварительно замочив ночь. Почистить лук, мелко порезать, обжарить на 2-3 столовых ложках растительного масла до прозрачности. Затем добавить мелко порезанный зеленый перец чили. Фасоль переложить в кастрюлю, залить ее куриным бульоном, добавив молотый красный перец, тмин, порошок карри, кайенский перец, жидкий дым, соль и перец. Закипятить, затем уменьшить огонь до среднего и варить в течение часа, периодически помешивая. После одного часа, добавить молоко и 2 столовые ложки сливочного масла. Кипятить на медленном огне еще 30 минут. Сыр потереть в большой миске, добавить муку. Смесь перемешать, забросить в кипящий суп. Варить, помешивая постоянно, пока похлебка не загустеет до нужной консистенции.

Ответ от Галина Воюш[гуру]
В щи или борщ вместо картошки. Очень вкусно.

Ответ от Marinscape[гуру]
"Чили кон карне" (суповой вариант) . Я делаю так: оригинальный рецепт плюс изменения мои в скобках:
Что взять: 1 маленькая (или средняя) луковица, мелко порезанная, 2 зубчика чеснока, мелко порезанных (мало, беру штук 5), 1 ст л растительного масла (оливковое беру) , 500 г фарша из говядины (можно чуть больше, если жирный) , 410 г консервированной красной фасоли, слить (фактически просто 2 банки красной фасоли) , 2 х 400 г консервированных помидоров, порезанных (вот тут с вариантами делаю - и свежие помидоры беру, и томатную пасту, и томаты протертые - а то чисто консервированные не очень) , 700 мл горячего куриного бульона (просто вода или овощной бульон) , щепотка чили (все классические рецепты дают 1-2 стручка чили, но это для неадаптированного вкуса много - я беру кайенский перец половина ч/л, а при подаче ставлю перец, чтобы остроту регулировать) , 2 квадрата горького шоколада (рекомендуют Lindt 85% - согласен, а можно и Lindt со специями) , свежий кориандр или листья петрушки (немного, просто украсить при подаче) .
Обжарить лук и чеснок в масле в течение нескольких минут и когда они станут мягкими, добавить фарш. Снизить огонь и готовить 5 минут, помешивая время от времени, пока мясо не перестанет быть розовым. (пока не станет весь коричневый!) .
Далее добавить фасоль, помидоры, бульон, чили, шоколад и соль и перец. (В воду все закладываю, примерно в 1л) . Довести до кипения, накрыть крышкой и медленно тушить 1 час или дольше, если есть время. (Тушу час-полтора, и хватит) .
Разлить горячий суп по большим кружкам и посыпать травами, сыром и черным перцем (просто по пиалам – глубоким тарелкам, и вниз неплохо сметаны положить также. И попробовать - а то может перец и не нужен – сильно острое не всем показано)

Ответ от Elena[эксперт]
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фасоль: 250 грамм;
Сода: 2 чайные ложки;
Шпинат: 1 килограмм;
Чеснок: 3 зубчика;
Оливковое масло: 2 столовые ложки;
Растительное масло: 2 столовые ложки;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот рецепт позаимствован из итальянской кухни, он очень сытный, вкусный и самое главное полезный.
1. В большом количестве воды с содой замочить фасоль и оставить ее на ночь. Утром тщательно ее промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить около 15 минут. Опять слить. Залить снова свежей водой так, чтобы вода покрывала фасоль примерно на 5 сантиметров.
2. Шпинат промыть и просушить, отварить отдельно в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить.
3. В сухой кастрюле разогреть оливковое масло, положить чеснок и поджарить его до золотистого цвета.
4. Добавить к чесноку отваренный шпинат, все как следует перемешать и влить растительное масло.
5. Фасоль разделить на 2 части, сохраняя воду, в которой она варилась. Одну половину оставить довариваться в этой воде.
6. В блендере разбить половину фасоли. Она должна представлять собой массу, состоящую из довольно крупных кусочков.
7. Смешать массу, взбитую в блендере, с фасолью и шпинатом. Нужно помнить, что суп должен быть довольно густым.
8. Как следует посолить, поперчить. При желании можно добавить натертого сыра, оливкового масла или пару рубленых помидоров.

Ответ от Виктор[гуру]
Постный фасолевый суп без картошки и мяса.
Состав продуктов:
фасоль — горсть.
морковь -1 маленькая
красный болгарский перец- половинка
лук репчатый — 1 маленькая
помидор — 1 шт.
соль
Все продукты брала на глаз. Понемножку, на две порции.
Постный фасолевый суп без картошки и мяса является идеальным блюдом для всей семьи. Полезные свойства ингредиентов в полной мере могут дать все необходимые человеку белки. Этот суп, конечно же, в первую очередь подойдет семьям — вегетарианцам, а также детям, которые имеют избыточный вес. Кроме того, каждой семье которая держит религиозный пост, такое блюдо придется по вкусу.
Приготовление постного супа с фасолью:
1. За 10-12 часов до начала приготовления супа следует замочить фасоль в холодной питьевой воде. Фасоль можно взять любую — красную или белую в зависимости от вкусовых предпочтений. После того как фасоль размокла, ее вместе с водой стоит поместить в кастрюлю, добавить еще воды и варить в течении 40 минут. При этом, когда вода закипит, огонь на плите следует убавить. Периодически снимайте пену с бульона. Можно уже на этом этапе добавить листочек лаврушки и несколько горошинок черного перца. Посолить.
2. Сладкий болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Отдельно мелкими кубиками нарезаем морковь. Помещаем все это в кипящую на мелком огне кастрюлю с фасолью.
3. Нарезаем лук — мелкими кубиками, желательно намного мельче моркови, но не «в пыль» .
4. Помещаем нарезанный лук в кастрюлю к остальным варящимся ингредиентам супа.
5. Помидоры идут в самом конце. Томаты следует нарезать кубиками. Желательно для супа выбрать сочные средних размеров помидоры. Варить еще на медленном огне 10 минут. Хватит и одного крупного помидора или двух средних размеров.
6. Готовый суп разлить по тарелкам. В суп добавить зелень петрушки или укропа по вкусу.
Приятного аппетита!

Ответ от Ѐусалина[гуру]
ссылка

Ответ от 3 ответа[гуру]