суп с грибами и квашеной капустой
Автор татьяна о задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как сварить суп грибной с кислой капустой? и получил лучший ответ
Ответ от Metiss[гуру]
Речь идет, по-видимому, о щах с грибами. Рецепт Вам написали, у меня только мелкие назначительные комментации. Бытуем устойчивое мнение, что каписта варится дольше всего, её закладывают из овощей первой. Я, напротив, всегда кладу капусту в последнюю очередь, когда картошка наполовину готова. НО, я очень тонко шинкую её, и если начинать варку с каписты, к моменту готовности блюда она превратится в кисель. То же самое относится к квашеной капусте, в процессе квашения она уже достаточно размякла, если её еще потомить в духовке, будет каша-размазня. Я бы варила так:
Мясо и бульон по обычной схеме, капусту на сковородке потушить на большом огне, если уж очень хочется, грибы сушеные без картошки довести до кипения и вынув, порезать, потом уже соединять с картошкой. Впрочем, вышеприведенный рецепт явно из кулинарной книги, я же руководствуюсь собственным опытом и навыками. Приятного аппетита и с наступающим!
я не наю
Щи богатые
Говядины 700 г
Квашеная капуста 700 г
Белые сушеные грибы 20 г
Соленые грибы 100 г
Морковь 1 шт
Репа 1 шт
Картофель 1-2 шт
Лук 1 шт
Петрушка и сельдерей 1 шт
Сливочное масло 1 ст. л
Сметана 100 г
Чеснок, зелень
Перец, соль, лавровый лист, перец горошком
Приготовление:
Говядину с луковицей и половинкой нормы кореньев положить в холодную воду и варить в течение 2 часов. Через 1,5 часа после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить. В глиняный горшочек положить квашеную капусту, залить 1/2 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретый шкаф. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной. Сушеные грибы и нарезанный дольками картофель сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, затем грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в бульон. Когда грибы и картофель сварятся, добавить мясной бульон с капустой и говядиной, мелко нарезанную луковицу, оставшиеся коренья, нарезанные соломкой, пряности (кроме чеснока и укропа) , посолить и варить 20 мин. После этого снять с огня, заправить укропом и чесноком, настоять 15 мин, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол в тарелку со щами положить крупно нарезанные соленые грибы и сметану.
Постное блюдо без растительного масла. Чтобы вкусно и сытно. Кто-нибудь знает?
Гаспаччо-знаменитый испанский суп для бедняков и для постящихся.
Начинаем с того, что ставим в
подробнее...
как приготовить солянку с картошкой и капустой
1)Рецепт мясной солянки с капустой
Рецепт мясной солянки с капустой: сварите бульон из 200 г
подробнее...
Вы какие-нибудь супы с крупами готовите? Если да, то какие?
рассольник с рисом или перловкой, в суп из квашеной капусты могу добавить пшеничку или ячневую.
подробнее...
какие блюда чешской кухни нужно обязательно попробовать в Праге?
Традиционный чешский обед состоит из двух или трех блюд. На первое подается горячий суп
подробнее...
расскажите, пожалуйста, рецепт щей с грибами и свежей капустой?
Если с мясом то отварить его и на этом бульоне варить. если без мяса то кидаю капусту шинкованную в
подробнее...
Какой вкусный суп можно приготовить из утиных патрохов? Скажите свой рецептик плиззз
Густой гусиный суп из потрохов
6 порций
1. В кастрюле вскипятить воду, подсолить.
подробнее...
Можно ли приготовить суп со стеблями сельдерея?
Рецепт супа из сельдерея:
==400 гр. стеблей сельдерея, 6 средних луковиц, 500 гр. белокочанной
подробнее...
Украинцы! Научите готовить капустняк, или как там называется, что-то вроде борща с пшеном.
КАПУСТНЯК
Ингредиенты на 3 литра воды :
Рёбрышки свинные -- 300 грамм
подробнее...
Как приготовить супчик без мяса? Делается с яйцом вроде. Да и картошки тоже нет.
Можно приготовить постные щи с грибами. Для этого берется квашенная капуста, картошка и конечно
подробнее...
самый вкусный рецепт супа с грибами. только не сырный, желательно проверенный
грибы почистить, отварить, отцедить из отвара (не выливать!) , обжарить с луком и морковью.
подробнее...
какой суп можно приготовить БЕЗ мяса
Рыбный. Банка сайры в масле, горсть риса, картошка, морковь, лук.
Рис промыть, залить водой и
подробнее...
Сейчас идет Великий пост. Как долго он продлится? Что можно кушать? Кто и как постится?
Великий пост длится 40 дней. Начинается после Масленицы и длится до Пасхи.
Великий Пост
подробнее...
Суп без картофеля. Помогите!!!
можно приготовить лагман (так называлось блюдо в кафе, где мы обедали будучи на отдыхе) . Нужно:
подробнее...
Растение тархун, чем полезен и куда можно его применить в кулинарии?
Тархун (эстрагон)
Тархун (эстрагон) своим названием обязан причудливой форме своих корней,
подробнее...