суп пюре из шампиньонов и картофеля

Ответ от Ольга Самсонова[гуру]
Грибной суп-пюре.
500 г свежих грибов (я брала свежие шампиньоны) ,
1 луковица,
2 столовые ложки сметаны,
1 л овощного бульона,
растительное масло,
1/4 буханки черного хлеба (я брала украинский хлеб) ,
соль по вкусу.
Грибы очистите, хорошо вымойте и варите в овощном бульоне. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, выложите на противень и поджарьте (10 - 15 минут) в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. Добавьте к грибам очищенную целую луковицу и продолжайте варить, пока грибы не станут мягкими. Посолите по вкусу. Взбейте суп миксером. Разлейте по тарелкам и подавайте с жареными гренками, сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью. Вместо приготовленных гренок можно использовать готовые хлебные сухарики с разным вкусом.
Суп-пюре из шампиньонов
шампиньоны - 0,5 кг
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
грибной бульон - 1 л
сливки - 1 стакан
мука - 1 ст. л.
яйца - 2 шт.
зелень петрушки
Шампиньоны пропустить через мясорубку, потушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 минут на медленном огне. Добавить муку, влить бульон и добавить приправы. Суп снять с огня, добавить сливки, посыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ ИЛИ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Ингредиенты: На 600 г свежих шампиньонов или белых грибов;
2 ст. ложки муки;
4 стакана молока;
4 ст. ложки масла;
по 1 шт. моркови и лука;
Для заправки - 2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока.
Как готовить: Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15-20 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки. Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.

Ответ от Лариса Ш.[гуру]
Варишь любой суп, добавляешь шампиньоны, а потом все отправляешь в блендер. Выливай из блендера добавляй сметану или сливки.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Суп-пюре из шампиньонов
400 мл молока, 200 мл бульона из кубиков, 300 г шампиньонов, 60 г кедровых орехов, 1 пучок укропа, соль, перец, половинка сладкого перца.
Шампиньоны тщательно промыть, почистить и нарезать пластинками (оставить целыми 4 шампиньона) . Налить в кастрюлю куриный бульон и выложить в него грибы. Варить бульон с грибами 10-15 минут, а затем влить в кастрюлю молоко. Прогревать смесь на среднем огне несколько минут, а затем протереть через сито. У оставшихся (так же отваренных) шампиньонов отделить ножки от шляпок. Укроп вымыть и измельчить. Соединить укроп с кедровыми орешками. При помощи ступки истолочь орехи и укроп. Полученной массой нафаршировать шляпки шампиньонов. Суп разлить по тарелкам, выложить в суп шляпки (по 1-2 в каждую) , посыпать нарезанными кубиками сладкого перца и подавать к столу.

Ответ от Helen[гуру]
Шампиньоны пожарить вместе с луком, плюс картошка, все варим. Далее взбиваем в блендере, можна зелень. Просто и вкусно.

Ответ от Ксюша[гуру]
*
шампиньоны – 400г
*
лук репчатый – 1 шт.
*
чеснок – 1 зубчик
*
горячий бульон – 500мл
*
молоко – 1 стакан
*
сливки – 50 мл
*
пищевой крахмал – 3 ст. л.
*
зеленый лук – по вкусу, соль, перец по вкусу.
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4–5 минут в плотно закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем – с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.

Ответ от Ѝльмира Михайленко (Алиева)[гуру]
Картофельный суп-пюре с грибами
Состав
картофель - 7-8 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
соль,
свежемолотый перец,
зелень укропа или петрушки,
растительное масло для жарки
Приготовление
Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью.
На другой сковороде обжарить шампиньоны ~8 минут, до готовности.
Картофель вымыть и очистить.
В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой положить картофель, и варить до готовности.
Картофельный отвар слить, но не выливать.
Картофель размять толкушкой в пюре.
Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к картофельному пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны.
В суп положить обжаренные лук с морковью и шампиньоны.
Суп посолить, поперчить по вкусу и посыпать рубленой зеленью.
* Если суп готовить впрок, то можно сохранить немного картофельного отвара, чтобы потом разбавить суп, так как, постояв, он еще немного загустеет. Также, разбавить суп можно обычным кипятком.
Приятного Вам аппетита!

Ответ от Dark_angel[гуру]
СУП - КРЕМ ГРИБНОЙ
400 г свежих шампиньонов;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
500 мл горячего бульона;
250 мл молока;
50 мл сливок;
3 ст. л. пищевого крахмала;
зеленый лук;
соль; перец
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.
СУП - ПЮРЕ ГРИБНОЙ
500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов) ,
30 г. репчатого лука,
4 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. пшеничной муки,
6 стаканов куриного бульона,
3 яичных желтка,
1 стакан сливок,
петрушка, сельдерей.
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 - 10 минут при непрерывном помешивании. Затем не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 - 50 минут на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном. Вилкой или венчиком взбить яичные белки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70°C.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]