Автор Костя Ливеншин задал вопрос в разделе Первые блюда
как приготовить суп с помпушками??? помогите плз....подробно как готовить суп.... и получил лучший ответ
Ответ от Мышь Белая[гуру]
Вообще-то пампушки это такие круглые булочки из дождевого теста, которые подаются к украинскому борщу . Они сверху поливаются смесью из чеснока, подсолнечного масла, водичкой и зеленью
Может с клёцками? Вот очень вкусный супчик по-гуцульски . Меня научили его готовить в Карпатах, когда мы там отдыхали.
Он вариться из белых сухих грибов. Их нужно залить водой на несколько часов. Затем отварить в этой-же воде. Фасоль тоже отварить отдельно. Затем в мясной бульон выливаете отвар из грибов и кладёте фасоль. Обжарка из лука и морковочки. Отваренные грибочки тоже обжарить. Всё положить в бульон, солите и варите всё это минут 15.
Делаете клёцки (вода +яйцо) . Скатываете тесто в тонкий жгут и нарезаете кусочками. Кладёте в супчик и как вплывут, добавляете рубленную зелень. Через пол минуты выключаете
Но я чуть по-своему варю. В бульоне оставляю мясо кусочками. И фасоль варю с самого начала когда начинаю варить его.
Картошку не класть !
Источник: Рецепт свой. Не из инета
с пампушками обычно борщ едят. Поищите в нете рецепт "Борщ с пампушками", но можно и любой суп кушать с пампушками вместо хлеба.
Замесить тесто из дрожжей, разведенных в теплой воде, и половины просеянной муки. Поставить его в теплое место на 2 ч, чтобы забродило. Тесто должно увеличиваться в объеме. Время от времени (достаточно 1—2 раза) поднимающееся тесто нужно осторожно обминать.
Затем развести в небольшом количестве воды питьевую соду и влить раствор в тесто, после чего добавить остальную муку и снова замесить. Полученное тесто разрезать на кусочки приблизительно по 50 г весом и раскатать каждый кусочек на разделочной доске. Придать им форму шариков и оставить на некоторое время на столе — шарики должны «подойти» .
Затем положить их на решетку в один слой и отварить в пароварке или над кипящей в кастрюле водой.
Готовые пампушки подают вместо хлеба к бульонам или как отдельное блюдо с соевым соусом.
Картофельный суп – пюре с пампушками
Суп-пюре
картофель
соль по вкусу
Для теста дрожжевого:
6 г сухих дрожжей
сахар 0,5 ст. л.
масло сливочное 1 ст. л.
соль
яйцо 1 шт.
чеснок 4 зубчика
100 мл растительного масла
В подсоленной воде отвариваем картофель до готовности. Разминаем сваренный картофель, постепенно добавляя воду с него. Должно получиться полужидкое пюре.
Муку просеять. В подогретом молоке развести дрожжи. Добавить в молоко муку, сахар, соль и масло. Замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.
Дрожжевое тесто раскатываем в «колбаску» и отрезаем маленькие «подушечки» (способ приготовления схож с ленивыми варениками) . Затем в разогретую сковороду добавляем растительное масло, где обжариваем «подушечки» до золотистого цвета. Сильно не зажаривайте, а то будут слишком жесткие.
В тарелку выкладываем горсть «подушечек» , заливаем супом-пюре, выдавливаем зубок чеснока и сбрызгиваем душистым подсолнечным маслом. Все готово – можно кушать!