свинина с болгарским перцем

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Свинина, запеченная с баклажанами
300 г свинины,
300 г баклажанов,
100 г сыра,
2 луковицы,
20 г сливочного масла,
1 пучок зелени петрушки,
перец и соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо и баклажаны посолить, поперчить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Готовую запеканку выложить в блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
------
Баклажаны тушеные в сметане
2 баклажана (~400г) , 1 большая луковица, 250~300г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2/3~1 ч ложка соли, перец
Баклажаны порезать кубиками. Если баклажаны горьких сортов, то предварительно очистить от кожицы.
Лук мелко порезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь чуть выше min. Тушить до мягкости.
Чеснок мелко порезать и положить в сковороду к луку.
Огонь прибавить до max.
Через 30 секунд в сковороду засыпать баклажаны. Обжаривать при постоянном помешивании 5 минут.
Влить сметану, всыпать соль и перец.
Когда сметана начнёт закипать, всё перемешать, огонь убавить до min.
Тушить под крышкой 15~20 минут, до мягкости баклажанов. Периодически помешивать.
Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным. Обильно посыпав свежей зеленью.
----------
Жаркое из свинины с болгарским перцем
Свинина - 700 г, лук репчатый - 1 крупная головка, картофель - 800 г, морковь - 150 г, перец болгарский жёлтый - 50 г.
Мясо порезать на крупные кусочки и слегка обжарить.
Лук порезать полукольцами.
Добавить лук к мясу. Жарить 3-5 минут на слабом огне.
Картофель крупно нарезать.
Добавить картофель к мясу.
Крупно нарезанную морковь положить в кастрюлю с остальными продуктами.
Залить всё водой и тушить на слабом огне 30-40 минут на слабом огне.