Автор Екатерина Усольцева задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
срочно нужен рецепт Крауд унд прай (немецкое национальное блюдо с квашеной капустой)? помогите!!!! и получил лучший ответ
Ответ от Наталия[гуру]
Краут унд прай
Для приготовления нужны свиные рёбрышки, можно и мясо, но традиционно готовится с рёбрыщками.
Квашеная капуста, она тоже является традиционно немецким пристрастием. Помидорка, пару ложек сметаны.
Дрожжевое несладкое тесто.
Я готовила на оливковом масле.. . Нарезала, поджарила рёбрышки, соль, перец, лавровый лист. Добавила промытую квашеную капусту, лук, нарезала помидор, сметану (она придаёт мягкость капусте) . Добавить немного воды, тушить на небольшом огне. Делаем вигель. (тоже старо-немецкое название) Заранее приготовить дрожжевое тесто, раскатать лепёшкой, смазать растительным маслом, скрутить в трубочку и нарезать шириной по 4-5 см. Тесто ложить сверху на готовую уже капусту в глубокой сковороде, оставлять немного места между ними. Закрыть крышкой, необходимо, чтобы для виглей было место для подъёма при готовке. Убавить огонь, почти убрать, готовить 10-15 минут.
Паралельно приготовить картофельное пюре.
Источник:
меня тоже УБИЛА ПРОСТО
Вообще-то это не блюдо, а гарнир ко многим блюдам, например, к свиным ножкам, ливерной и кровяной колбасе.. .Kraut und Brei-это КАПУСТА (НЕ та квашенная, в русском понимании, такую здесь НЕ едят, а приготовленная в свежем виде, мелко нашинкованная-обычно на тёрке, с вином, солью, перцем, с достаточным количеством жидкости, и её НЕ промывают, ведь рассол-одно из самых лучших в капусте, её называют САУЭРКРАУТ, вкус несколько другой, едят в ТЁПЛОМ виде) и картофельное пюре, КАША. Вот здесь очень много рецептов, правда, по-немецки.. .ссылка
забываете о основной приправе к этому блюду -это тмин
1. капусту шинкуем, лук мелко режем
2. рёбрышки обжариваем со всех сторон
3. капусту выкладываем в другую сковородку, добавляем лук, паприку, л. лист, немного растительного масла, воды
4. доводим до кипения, добавляем бульон по-вкусу
5. выкладываем обжаренные рёбрышки, закрываем крышкой и тушим 40-50 мин.
6. в тушёную капусту я ещё добавляю немного сахарного песка (буквально 1-2 щепотки) для лёгкой карамелизации, так сказать
Это "kraut und prai". Венгерское блюдо на немецкий манер - кислая капуста с копченым мясом и картофелем фри.
Немецкий аналог берлинская отбивная (айсбан)
Рульку рубят кругляшами толщиной 1 см и маринуют день на холоде. Укладывают на дно жаровни, сверху кладут картошку ломтиками, сельдерей, лук. Посыпают тмином, перцем, солью вливают сливки и варят 30' на слабом огне. Подают с зеленым горошком, квашеной капустой, зеленью, горчичным соусом.
Маринад: 1 ч. л. селитры (можно без нее) , 2 с. л. уксуса, 1 с. л. соли
Состав: 1300 г копченой свиной рульки, 600 г картошки, тмин, 200 г квашеной капусты, 150 г корня сельдерея, 100 г зеленого горошка, 200 г сливок 35%, зелень, горчица
помогите пожалуйста, по немецкому языку.
В ресторане.
Хайнц. Посмотри ка! Там в углу просто таблица бесплатно. Давайте туда!
Кто знает, что такое бигос?
Бигос это польское блюдо из тушеной капусты и мяса. Капуста берется свежая и квашеная, Мясо
подробнее...
Как приготовить гуляш? (Обычный, домашний, на взыскательный вкус.)
Рецепт гуляша
Что может быть нового в рецепте приготовлении гуляша? Порезал мясо кусочками,
подробнее...
можно ли приготовить Салат из крапивы есть идеи?
Для салата понадобится:
свежая капуста
огурец
пучок свежих ростков крапивы
национ.немецкая еда,рецепты
* Гусь по-берлински
* Печенье рейнское (Манделах)
* Рольмопс (сельдь под маринадом)
Помогите найти рецепт шукрута из свежей капусты с картошкой
Шукрут готовят не из свежей, а из квашеной напусты.
Знаменитый эльзасский шукрут приготовить не
подробнее...
Что приготовить из свинины?
К счастью, в православии нет запрета на употребление свиного мяса, как в исламе или иудаизме,
подробнее...
как вкусно приготовить тушенную капусту?
Я очень люблю тушеную капусту и с мясом, и с курицей, и с фаршем. Беру средний кочан капусты и
подробнее...
Польза свежей капусты???
Польза от капусты
Стоматологи рекомендуют полоскать рот рассолом капусты или жевать
подробнее...
Айсбан и хакса...Обьясните ,битте разницу?! Немецкие блюда...
Рулька "Швайне Хаксе"
Свиная рулька, обжаренная с золотистой корочкой с тушеной немецкой
подробнее...
пожалуйста помогите как ухаживать за щенком метисом лайки и немецкой овчарки ему 2 месяца
В этом возрасте уже пора делать первую вакцину. Предварительно (за 10 дней) дайте антигельминтики,
подробнее...
какие интересные факты вы знаете об Эстонии. Может быть можете что-то сказать о национальных праздниках в эстонии.
В Эстонии проводится множество фестивалей. Основными и самыми яркими из них являются:
квашеную капусту можно пожарить или потушить? или со свининой как-то?
Капуста по «шверински» .
Ночь за окном, пора уже спать ложиться, но если не поем не засну. Вот
подробнее...
Подскажите оригинальный рецепт супа!
Немецкий суп с пивом (рецепт канцлера Коля)
Сделать льезон из яиц и стакана молока.
подробнее...