свинина тушеная с черносливом

Ответ от Ўнона[гуру]
ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ50 г сливочного масла,900 г вырезки из шейной части,2 луковицы шалот, нарезанные,4 спелых помидора, без кожицы и семян, порезанные,8 шт чернослива,600 мл овощного бульона,1 говяжья кость,соль и молотый черный перец,1 лавровый лист,2 ст. л. петрушки, нарезанной,щепотка сушеного шалфея.Разогрейте масло в сковороде с толстым дном до закипания, затем положите туда мясо и хорошенько обжарьте его. Накройте сковороду и снимите её с огня. Положите сельдерей и шалот в кастрюлю с маслом и соком, выделившимся при жарке мяса. Накройте крышкой и готовьте овощи 5 минут на медленном огне. Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не пригорели. Положите в кастрюлю мясо, помидоры (один оставьте) , чернослив, бульон, кость, соль, зелень (1 ст. л. оставьте для украшения) , пряности. Убедитесь, что куски мяса покрыты жидкостью. Плотно накройте катрюлю крышкой и держите 2 часа но слабом огне, периодически помешивая. После того, как мясо станет мягким выньте кость и лавровый лист. Перед тем, как подавать на стол посыпьте оставшимся помидором и петрушкой. Переложите на блюдо. Свинина, тушеная с черносливом и яблоками500 г свинины (мякоти)2 яблока (желательно кислых)сольперецрастительное маслоСвинину порезать брусочками.Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут. Затем воду слить, чернослив порезать соломкой.Яблоки порезать пластиками.Свинину обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.Добавить чернослив, тушить 3-4 минуты.Затем добавить яблоки, тушить 15-20 минут. На гарнир подать рис или картофельное пюре.Свинина, тушенная с черносливом и грибами-свинина - 200г- жир свиной - 14г- лук репчатый - 40г- томат-паста - 30г- чернослив - 60г- грибы сухие -30г- соль, перец - по вкусу.Мякоть задней ноги нарезать порционными кусками, посолить и поджарить на жире. Предварительно намоченные грибы отварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник и, добавив мелко нашинкованный пассерованный лук, томат, грибы, грибной отвар, потушить. Через полчаса посыпать припущенным в воде черносливом и тушить до готовности. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с черносливом и грибами. Гарнир - картофель отварной или картофельное пюре.