свинина в соевом соусе по китайски

Ответ от Машенька Машуня[эксперт]
Свинина по-китайски это вкусное, красивое и простое в приготовлении блюдо, но только при определенных навыках в быстром обжаривании овощей и мяса.
Только представьте кусочки аппетитной поджаренной свинины с овощами и специями под восхитительным соусом. Подавать свинину по-китайски можно с отварным рисом или лапшой.
Свинину можно подать на общем блюде, а рис в отдельных пиалах. Из напитков подойдет сливовое вино, зеленый чай.
Ингридиенты:
Свиная шейка 600г
лук порей 300г
перец болгарский 1/2шт
перец чили жгучий 2шт
перец острый зеленый 2шт
морковь1шт
имбирь 5 малых ломтиков
чеснок3зубчика
темного соевого соуса 2ст. л.
устричного соуса1ч. л.
красного уксуса 1,5ч. л
сахара-песка 1ст. л.
кукурузного крахмала 1ч. л.
кунжутного масла 12ч. л
воды 3 ст. л
готовим:
Лук порей моем, разрезаем вдоль на четыре части. Затем нарезаем четвертинки небольшими кусочками. Если нарезать лук порей кольцами, он будет слишком грубый. Вместо порея можно использовать обычный зеленый лук. Его достаточно промыть и нарезать кусочками по полсантиметра длиной. Половинку болгарского перца разрезаем вдоль на 2 – 3 части, каждую часть разрезаем поперек или немного наискосок.
Нарезаем острые перчики небольшими кусочками. Если вы хотите получить более острое блюдо, острые перцы можно мелко нарезать вместе с семечками. Если боитесь сделать блюдо слишком острым, семена из чили и зеленого перца надо удалить.
Морковь нарезаем тонкими ломтиками. Также режем чеснок и имбирь. Затем соединяем в отдельной миске лук и морковь. Перцы тоже смешиваем в отдельной посуде. На отдельной тарелке оставляем чеснок и имбирь. Мясо нарезаем кубиками 2 на 2 см. выкладываем его в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения. Варить мясо не надо. Как только вода закипит, снимаем пену и вынимаем мясо. Смешиваем все компоненты соуса, кроме воды и крахмала. На растительном масле обжариваем лук и морковь. Выкладываем их в миску. В оставшееся масло кладем имбирь с чесноком и свинину. Обжариваем ее до румяной корочки. Потом добавляем перцы, тушим все вместе пару минут. Кладем лук с морковью и вливаем соус. Доводим все до кипения и добавляем крахмал разведенный водой. Перемешиваем и через 3 минуты снимаем с огня.

Ответ от ?ahmasp I[гуру]
китайцы

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Замачиваете кусочки свинины в соевом соусе, обваливаете в крахмале и обжариваете в достаточно большом количестве масла. (Вот тут вок идеально подходит - масла немного, а слой толстый) . Можете накидать туда лука, перца болгарского морковки и т. д. Я тупо лечо выкладываю самое то получается. Добавить сахара и сбрызнуть 3% уксусом. Развести чайную ложку крахмала в 50 мл холодной воды, влить, перемешать и сразуже выключить огонь иначе станет жидким.
Сахар и уксус по вкусу точную пропорцию никогда не соблюдаю.
P.S. Не знаю насколько приоткрыл секрет, но мне этот рецепт называли как "свинина гуаньджоу".

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]