Автор James Bond задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
где в москве купить свиной жир для жарки? и получил лучший ответ
Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Вероятно, на рынке. Можно купить сало. а можно - внутренний жир, а потом перетопить. Если много сделаете, можно его закрутить впрок под железные крышки.
Никакой воды и прочей жидкости я никогда не добавляю, просто надо на первых порах интенсивно кусочки сала помешивать, пока не вытопится часть жира.
Если покупаете внутренний жир, просто понюхайте его, выбирайте такой который не имеет сильного запаха, тогда не придется и вымачивать, чего я тоже не делаю. Лучше в конце добавить перец горошком, черный и душистый, а также лавровый лист.
Стараюсь, чтобы шкварки не слишком выжарились, не стали твердыми, складываю их в отдельную банку и вытопленным жиром заливаю.
Источник: Собственный опыт, свиней более 20 лет держим.
Топление жира
Перед тем как топить, жир надо разделить на внутренний и наружный, их нужно топить отдельно. Наружный жир нарезать кубиками величиной 2 см, сложить в кастрюлю, подлить немного воды и топить на медленном огне, часто помешивая. Когда жир станет стекловидным, его следует немного остудить, долить сладкого молока, снова нагреть и топить до тех пор, пока шкварки не приобретут приятный золотисто-желтый цвет. Затем смалец отцедить в отдельную посуду. Если шкварки слишком жирные, избыточный жир можно выдавить при помощи пресса для картофеля.
Чтобы внутренний жир утратил неприятный запах, его нужно мочить не меньше часа в растворе марганцовки светло-розового цвета. Затем жир залить чистой холодной водой и хорошо промыть. Воду слить, снова залить жир холодной водой и оставить в ней на некоторое время. Далее его обрабатывать так же, как и наружный. К внутреннему жиру при топлении можно добавить целую луковицу, которую убрать перед окончанием приготовления, до того как она пригорит, иначе смалец приобретет темный цвет.
Свиной жир при простуде БЕЗ МОЛОКА
Алоэ, мед и жир – чудесное народное средство от кашля и бронхита Э
ту смесь можно заготовить
подробнее...
Очищенный свиной жир где можно купить или как его произвести
Покупаешь маленькую хрюшку, откармливаешь, изготовляешь жир. Причем экологически
подробнее...
купили рёбрышки. что приготовить?
Запеченные говяжьи ребрышки. Общие сведения
Говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, - это
подробнее...
А где купить нутряное сало?Какого лучше животного и ск.стоит?
Если от простуды, бронхов, конечно, барсучье - аптека или у охотников. Гусиное тоже в этих случаях
подробнее...
Что можно приготовить из замороженного кальмара??? Купила и не знаю куда девать))
Оладьи по-корейски (не знаю, откуда такое название))... .
2-3 шт. отварного кальмара
1
подробнее...
Как приготовить хорошие "Шкварки"?
свиные щёки - 500 г. Это обязательная часть продуктов, без них шкварок не получится. В числе
подробнее...
Жарить лучше на каком масле, сливочном или растительном?
Я вот тут приведу разные высказывания умных людей, а выводы сделайте сами.
Привожу выдержку из
подробнее...
Что за трава " марьин корень" и чем знаменита?
марьин корень (пион уклоняющийся). В настоящее время это растение занесено в Красную книгу. Это
подробнее...
Кто знает рецепт с алое от кашля(после бронхита),подскажите.Ребенку 7 лет.
Народное средство от кашля и бронхита для детей
Бронхитом часто страдают дети и, порой, бывает
подробнее...
почему если я кашляю...
Надо лечить кашель.
У нас взаимосвязаны ухо, горло, нос и слёзные железы у вас сейчас
подробнее...
что приготовить на Пасху?
ПАСХА ОБЫКНОВЕННАЯ
по этому рецепту мы делаем пасху постоянно. Так что все проверенно
1,6
подробнее...
Как приготовить китайскую лапшу?
"Лапша со скалки" (Китайская кухня)
500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, 35 г свиного жира,
подробнее...
Есть картошка и окорочка, что можно приготовить?
Окорочка с картофельным гарниром.. .
Берешь окорок, мажешь приправами (можно купить приправу для
подробнее...
как вкусно и недорого накормить гостей?
салат:
пачка сухарей, банка кукурузы, банкакрсной фасои, сыр нарезать кубиками, заправить
подробнее...
Что приготовить на праздничный ужин в день рождения?
СВИНАЯ ОТБИВНАЯ ПОД КОРОЧКОЙ
свинина 600 г
томат 1 шт.
репчатый лук 1 шт.