Автор Инга задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
подскажите мне рецепт теста на вареники с вишней, пожалуйста? и получил лучший ответ
Ответ от ???Принцесса Карамелька ???[гуру]
Рецепт теста для вареников может быть совсем простым и включать только муку, воду и соль. Как приготовить тесто для вареников, решайте по вашему желанию и в зависимости от начинки. Если начинка для вареников фруктовая, сладкая, в тесто можно добавить сахар. Также тесто для вареников можно замесить не на воде, а на молоке. Тесто на сметане будет гораздо мягче и нежнее.
Продукты
мука 4стакана
вода 1стакан
или молоко 1стакан
яйца 3шт.
масло сливочное 1ст. ложка
сметана 2ст. ложки
соль 0.5-1ч. ложка
сахар (по желанию) 1-2ч. ложки
Соедините все ингредиенты и замесите мягкое, эластичное тесто средней густоты. Накройте его и оставьте на 20-30 минут. Затем раскатайте тесто для вареников в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, вырежьте из него кружки, выложите на них начинку и слепите вареники.
Вареники с вишней
Муку просеять в миску, заварить почти стаканом кипятка (с парой ложек масла) . Вымешивать тесто до гладкости, завернуть в плёнку, дать отдохнуть 30 минут. Тем временем приготовить кисель: проварить 15-20 минут горсть вишнёвых косточек (или вишень) в стакане воды, процедить, всыпать 2-3 ст. л. сахара, влить раствор крахмала (0,5 ч. л. крахмала + 30 мл воды) , проварить 5-10 минут. Тесто обмять, раскатать до толщины в 2 мм, вырезать кружки размером 9-10 см в диаметре. В центр каждого кружка из теста выкладывать по 1 ч. л. сахара, по 3 вишенки, защипывая края полумесяцем, затем косичкой (снаружи внутрь) . Варить в подсоленном кипятке 2-3 минуты после закипания, влить 1 ст. холодной воды (чтобы вареники не слипались) , откинуть на дуршлаг. Подавать холодными или горячими, с вишнёвым киселём и сметаной.
2 ст. вишни (замороженную можно не размораживать) ; 1,5-2 ст. муки; 2-3 ст. л топлёного масла; 0,5 ч. л. крахмала; сахар; соль
Поллитра кефира жирного, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, на кончике ложки соли, соду погасить, чайная ложка дрожжей, 1 ст. л. масла. Замесить, дать подняться, сформировать шарики или выдавить стаканом кружки - дать подняться - начинить и варить на пару или в воде.