тесто на коржи

Ответ от Dr. Dukart Maria[гуру]
Тесто можно сделать из 200 г масла, рубленного с 2 стаканами муки и замешанного на 1 стакане подсоленной воды. Муку высыпать на стол или специальную доску, добавить кусочки охлажденного масла и рубить ножом до получения мелкой крупки. Затем сделать "кратер" и постепенно вливая в его "жерло" подсоленную воду (можно ее частично заменить яйцом, а для эластичности теста добавить еще 16 капель лимонного сока) , вилкой, затем руками замесить довольно крутое тесто. Готовить лучше на холоде, в холодильник тесто ставят на полчаса-час, если тепло, чтобы масло не смешивалось с тестом, а прослаивало его.
Можно тесто раскатать и свернуть вчетверо, затем опять раскатать и вновь вчетверо. Напечь 8 коржей.
Можно напечь коржи и из 4 упаковок слоеного теста.
Смазать масляным кремом, взбитым из 200 г сливочного масла и 1 банки сгущенки.
Другие варианты крема:
- взбить 200 г масла с сахарным сиропом, сваренного из 6 ст. л. сахара и 8 ст. л воды
- 200 г масла с 8 ст. л. сахарной пудры.
и заварного:
Вскипятить 4 ст. л. молока с 4 ст. л. сахара, отдельно взбить 2 яйца и тонкой струйкой влить в молочный сироп, постоянно помешивая, остудить до комнатной температуры. Добавлять порциями во взбитое масло (200 г) , постоянно взбивая.
Удачных экспериментов и приятного аппетита!
Источник: