торт солнечная долина технология приготовления

Ответ от For_liliy[гуру]
Торт "Солнечная долина"
Продукты на 1 корж: 0,5 стакана сахарной пудры, 0,75 стакана муки, 1 яйцо. Всего 3 коржа. По желанию в коржи можно добавлять какао, изюм, орехи, мак.
Продукты на крем: 6 яичных белков, 2 ст. сахарной пудры. Ягоды или фрукты - 500-600гр.
Продукты на верхний слой: 2 яичных белка, 2/3 ст. сахарной пудры, 3 пачки желе
Тесто: Отделить белок от желтка, охладить белок в морозилке в течении 15 минут. В глубокой посуде взбивать белок миксером на высокой скорости до пенообразной массы (1-2 минуты) , затем понемногу добавлять ложкой сахарную пудру (0,5 стакана). После того как белки и сахар взбиты - добавить в массу оставшийся желток. Теперь добавляем 0,75 ст. муки, тчательно перемешиваем, выкладываем в форму для торта и в духовку. Готовность бисквита проверяем спичкой или зубочисткой. Так же приготовить ещё 2 бисквита. При желании в корж можно добавить изюм, орехи и т. д.
Крем: Белковый крем готовится так: Отделить белок от желтка, охладить белок в морозилке в течении 15 минут. В глубокой посуде (посуда должна быть очень чистой - без жира, иначе белки опадут) взбивать белки миксером на высокой скорости до пенообразной массы (1-2 минуты) , затем понемногу добавлять ложкой сахарную пудру, главное не сыпануть сразу много - может опасть крем. Совет - не взбивать сразу все 6 белков - это очень много, лучше взбивать частями (по 2 или 3 белка за раз) .
Смазать коржи белковым кремом, между коржами можно положить свежие или консервированные ягоды/фрукты. Поставить торт в форму со стенками (я ставлю в форму со съёмным дном в которой пеку) .
Верхний слой: 2 белка + 2/3 ст. сах. пудры приготовить так же как белковый крем + 1 пачка желе разведённая в 100 мл. кипящей воды. Залить этой смесью торт, и поставить в холодильник на 1 час.
Развести 2 пачки желе, только воды добавлять на 1/4 меньше чем там написано по рецепту (для того что б желе крепче было) , остудить до комнатной температуры и залить торт, можно в желе покидать ягодки или сушёные фрукты. поставить в холодильник на 12 часов.
Можно взять желе разного цвета и заливать отдельно. сначала один цвет залить и дать застыть, затем - второй.
После того как застынет, аккуратно отделить ножом торт от краёв формы и снять её.
Оставшиеся от приготовления крема 8 жетков используйте на основные блюда, ведь торты не едят на голодный желудок.